Épingler
Ces petites bouchées aux pois chiches sont une trouvaille gourmande qui change complètement ces légumes secs en délicieuses croquettes craquantes. Cette alternative végétale aux nuggets classiques vous offre un contraste de textures séduisant : un extérieur qui craque sous la dent et un cœur tout tendre. Un régal bon pour la santé qui fera craquer petits et grands.
Depuis ma première tentative, cette préparation est devenue la star de mes apéros. Mes petits sont tellement fans qu'ils boudent maintenant les nuggets du commerce !
Les Composants Principaux :
- Pois chiches secs (200g) : Le cœur de notre plat, à laisser gonfler pendant la nuit pour une consistance idéale
- Épices variées (paprika, coriandre, ail) : Ce qui rend ces bouchées irrésistibles
- Miso clair (1 c. à soupe) : L'ingrédient caché pour une touche umami puissante
- Maïzena (2 c. à soupe) : Le truc pour obtenir un enrobage bien doré et croquant
- Oignon frais (1/2) : Pour un goût subtil et parfumé
- Huile végétale : L'essentiel pour une cuisson croustillante et bien bronzée
Guide Pratique Pas à Pas :
- 1. Préparation des légumineuses (un jour avant)
- - Nettoyez bien les pois chiches sous l'eau
- Mettez-les dans un bol avec beaucoup d'eau froide
- Fermez et patientez 24 heures - 2. Création de la base
- - Videz l'eau et séchez les pois chiches gonflés
- Passez au mixeur la première moitié pour garder des morceaux
- Mixez ensuite l'autre moitié plus finement avec l'oignon et vos épices
- Mélangez tout avec la maïzena et le miso - 3. Création des croquettes
- - Formez des petites boules uniformes
- Écrasez-les doucement pour faire des formes de nuggets
- Alignez-les sur une plaque avec du papier cuisson
- Arrosez-les bien d'huile - 4. Au four et finitions
- - Mettez au four à 200°C environ 20 minutes
- Tournez-les à mi-parcours pour qu'ils dorent partout
- Ils sont prêts quand ils sont bien dorés et craquants
Les pois chiches sont devenus mon truc préféré en cuisine depuis que j'ai compris tout ce qu'on peut en faire. Ma mamie les utilisait déjà dans ses plats traditionnels, mais cette version moderne m'a complètement bluffée.
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Le Pouvoir Magique des Épices :
Le vrai plus d'une bonne croquette, c'est son assaisonnement. Je teste souvent de nouvelles mélanges, comme un peu de curcuma pour sa jolie couleur ou du cumin pour un petit goût oriental.
Comment Bien Les Garder :
Ces petites bouchées tiennent environ 3 jours au frigo dans une boîte fermée. Pour retrouver leur croustillant, passez-les juste quelques minutes au four.
Cette préparation est mon arme secrète pour faire manger des légumes secs aux enfants. Elle montre bien qu'on peut cuisiner sain tout en se régalant. Adaptez les épices comme vous aimez !
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on prendre des pois chiches en boîte ?
- Non, les pois chiches secs sont indispensables pour une texture parfaite. Ceux en conserve rendent le mélange trop humide.
- → Comment les garder frais ?
- Placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour 3 jours maximum. Repassez-les au four pour leur croustillant.
- → Peut-on les mettre au congélateur ?
- Oui, ils se congèlent bien. Congelez-les d'abord sur une plaque, puis transférez-les dans un sac congélation pour une conservation de 3 mois.
- → Que proposer avec ces nuggets ?
- Un yaourt aux herbes, un ketchup maison ou une salade fraîche sont de super accompagnements.
- → Puis-je remplacer le miso ?
- Bien sûr, optez pour un cube de bouillon végétal écrasé, il donnera aussi une touche umami.