Pois chiches croustillants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux
01 -
1/2 oignon
02 -
200g de pois chiches secs
→ Assaisonnements & épices
03 -
1/4 cuillère à café de coriandre moulue
04 -
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
05 -
1/4 cuillère à café de paprika fumé
06 -
1/4 cuillère à café de paprika doux
07 -
1/8 cuillère à café de poivre noir
08 -
1/4 cuillère à café d'ail en poudre
09 -
Sel à volonté
10 -
1 cuillère à soupe de miso clair (ou cube de bouillon)
→ Divers
11 -
2 cuillères à soupe de maïzena
12 -
1/4 cuillère à café de levure chimique
13 -
Huile pour cuisson
14 -
1 cuillère à café de vinaigre
# Instructions:
01 -
Plonger les pois chiches dans un saladier rempli d'eau et les laisser tremper pendant une journée entière.
02 -
Égouttez les pois chiches, en garder la moitié et les mixer avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils aient une texture sableuse.
03 -
Prenez la moitié restante des pois chiches et mélangez-les avec l'oignon, le miso, toutes les épices, le vinaigre, l'huile, la fécule et la levure. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse, comme une tapenade.
04 -
Combinez les deux préparations jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
05 -
Chauffez votre four à 200°C. Façonnez des nuggets, badigeonnez-les d'huile et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
# Notes:
01 -
Il faut prévoir 24 heures de trempage pour les pois chiches.
02 -
Vous obtiendrez environ 15 pièces.