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La poêlée de céleri et carottes avec chorizo est un festival de goûts méditerranéens qui fusionne la fraîcheur des légumes avec les notes piquantes du chorizo. Ce petit plat montre comment des trucs tout simples peuvent se transformer en un repas coloré et délicieux. Le mélange des légumes qui craquent sous la dent avec le chorizo tout fondant vous fait voyager direct vers les plages ensoleillées du sud.
Après avoir joué avec cette recette dans ma cuisine pendant des années, j'ai compris que tout est dans la façon de couper les légumes et le temps de cuisson. Mes petits, qui tordaient le nez devant les légumes avant, m'en demandent maintenant tous les jours, conquis par les goûts réconfortants de ce mélange.
Tout ce qu'il vous faut
- 500g de céleri branche : prenez des tiges bien fraîches et vertes, sans parties flétries
- 3 carottes moyennes : choisissez-les bio pour un goût plus intense
- 1 oignon rouge : trouvez-en un bien ferme au toucher
- 1 oignon blanc : optez pour un oignon pas trop fort pour l'équilibre
- 2 gousses d'ail fraîches : le cœur aromatique de tout bon plat
- 10 cm de bon chorizo : prenez-le un peu relevé et bien sec
- Huile d'olive extra vierge : préférez-la fruité et première pression
- Vinaigre balsamique : un bon vinaigre fera toute la différence
- Sel de mer : mieux vaut un sel brut plein de minéraux
- Poivre noir fraîchement moulu : ça change tout pour relever les saveurs
Comment tout préparer
- 1. Commencez par les légumes
- - Rangez votre espace de travail et sortez vos outils
- Grattez les carottes avec un économe bien tranchant
- Rincez-les bien à l'eau froide et essuyez-les avec un torchon
- Découpez-les en rondelles de 5mm pour qu'elles cuisent toutes pareil
- Gardez les feuilles du céleri pour plus tard
- Passez chaque branche sous l'eau pour enlever la terre
- Séchez-les bien avec un chiffon propre
- Coupez les bouts brunis des branches
- Tranchez le céleri en rondelles de 5mm aussi
- Vérifiez qu'il reste pas de fils durs dans les morceaux - 2. Passez aux aromates et au chorizo
- - Enlevez la peau des oignons rouge et blanc
- Coupez-les en fines demi-lunes
- Écrasez l'ail avec votre couteau
- Enlevez le petit cœur vert pour que ce soit plus digeste
- Hachez l'ail finement
- Pelez le chorizo si besoin
- Coupez-le en tranches de 3mm
Le céleri est devenu mon champion dans ce plat. Son petit goût anisé et sa texture qui craque se marient trop bien avec les carottes douces et le chorizo qui pique un peu.
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Le secret d'une cuisson réussie
Pour que ce plat soit au top, il faut cuire les ingrédients petit à petit pour que chacun développe son goût tout en gardant sa texture. Les carottes doivent rester un peu croquantes, le céleri tendre mais pas mou, et le chorizo doit lâcher ses bonnes huiles sans devenir sec comme du carton.
Des idées pour changer
- Mettez des poivrons rouges pour plus de peps et de vitamines
- Ajoutez des champignons pour un côté plus terreux
- Jetez du persil frais dessus à la fin
- Versez un peu de crème fraîche pour plus de douceur
- Saupoudrez de piment d'Espelette pour ceux qui aiment quand ça chauffe
Cette recette, c'est pour moi le cœur de la cuisine du sud moderne : simple mais pas basique, pas chère mais généreuse. Elle prouve qu'avec des bons produits et un peu d'attention, on peut faire un truc qui régale autant le ventre que l'esprit.
Comment garder les restes
Ce plat se garde sans problème au frigo pendant 2-3 jours dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, passez-le doucement à la poêle avec quelques gouttes d'huile d'olive. Vous verrez, le goût sera encore meilleur le lendemain.
Avec quoi le servir
- Posez-le sur du riz basmati pour un repas complet
- Servez avec une purée maison toute crémeuse
- Accompagnez d'œufs pochés pour un brunch différent
- Glissez-le dans une tarte salée
- Utilisez comme garniture dans un sandwich chaud
Cette recette est devenue un incontournable chez moi, pas juste parce qu'elle est facile et savoureuse, mais parce qu'elle a ce pouvoir magique de réunir tout le monde à table. Elle nous rappelle que la cuisine de tous les jours peut être super spéciale quand on y met un peu de cœur.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut changer le chorizo par quoi ?
- Bien sûr, prenez du jambon, des lardons ou gardez juste les légumes pour une version végé.
- → Comment bien choisir son céleri branche ?
- Prenez un céleri bien ferme, avec un bel éclat, sans marques et aux feuilles bien vertes.
- → Je peux congeler ce plat ?
- C'est pas recommandé, mieux vaut le manger frais pour garder le croquant des légumes.
- → Avec quoi servir ce plat ?
- Du riz, du quinoa ou des patates font très bien l'affaire.
- → Comment faire un plat moins gras ?
- Mettez moins de chorizo ou choisissez une variété plus maigre.