Épingler
Des pommes de terre dorées, des courgettes tendres et des tomates mûres... un vrai plaisir à préparer. Ce mélange de saveurs fait penser à une table généreuse et met en valeur tout le bon goût des légumes, sans chichi.
À chaque bouchée, j'ai l'impression de revivre les déjeuners estivaux chez ma mamie, qui cueillait les légumes du potager juste avant de les cuisiner. Ce mélange simple laisse à chacun le temps de briller.
Les vrais must-have
- Basilic frais : Un peu ajouté à la fin, et tout change
- Tomates : Plus elles sont goûteuses et fermes, mieux c'est
- Courgettes : Choisissez-les jeunes pour plus de peps
- Pommes de terre : Optez pour des variétés fermes, elles garderont leur forme
- Beurre et huile d'olive : Ensemble, ça fait toute la différence
Super astuces de cuisson
- Découpe des légumes :
- Hachez rapidement le basilic juste avant de l'utiliser
- Coupez les tomates en morceaux assez gros pour qu'elles gardent leur tenue
- Taillez les courgettes en tranches pas trop fines
- Découpez les pommes de terre en cubes de 2 cm environ
- Nettoyez bien les pommes de terre, juste sous l'eau claire c'est suffisant
- Cuisson des pommes de terre :
- Salez dès le départ pour doper la saveur
- Remuez doucement, ça évite de tout casser
- Chauffez une base d'huile d'olive et une noisette de beurre
- Faites bien colorer chaque côté, prenez votre temps
- Balancez les pommes de terre dans la poêle quand c'est chaud
- Ajout des autres légumes :
- Mettez le basilic frais tout à la fin
- Quand les pommes de terre sont dorées, ajoutez les courgettes
- Ajoutez les tomates à la dernière minute pour garder leur texture
- Laissez tout infuser à feu doux jusqu'à ce que ça sente le soleil
- Parsemez de bouillon cube émietté et d'herbes, laissez les saveurs se mélanger
Pour bien dorer les patates, j'ai toujours privilégié la patience. Mon secret ? Ne touchez pas trop et laissez les bords bien caraméliser. Cette astuce de famille ne m'a jamais déçue !
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Timing parfait
Ici, tout se joue sur l'ordre dans lequel les légumes rejoignent la poêle. Faut que chaque morceau ait le temps d'arriver à la cuisson idéale. Les pommes de terre, elles, ouvrent la danse et accueillent le reste à leur rythme.
Le choix malin de la poêle
Plus votre poêle est grande et lourde, plus la cuisson sera homogène. Les légumes auront assez d'espace pour rôtir tranquille. Mon meilleur allié, c'est ma vieille poêle en fonte, solide et fidèle depuis des années.
Le petit + des herbes fraîches
N'ajoutez le basilic qu'à la toute fin, c'est là qu'il donne tout son parfum. Sa fraîcheur infuse directement dans le plat chaud, et ça fait toute la différence. C'est le détail qui change tout !
Version estivale au top
C'est clairement un plat à ressortir lors des grandes chaleurs, quand tomates et courgettes débordent au marché. Rien ne vaut des légumes cueillis le matin même, c'est là qu'ils sont imbattables.
Ce genre de plat simple prouve qu'il suffit de peu pour se régaler. Avec de bons produits, une préparation sans prise de tête et une touche d'amour, on a tout ce qu'il faut. À chaque fois que je le prépare, je repense à toutes ces mains qui ont coupé, mijoté et savouré avant moi.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment garder cette poêlée au frais ?
- Mets-la au réfrigérateur dans un contenant fermé, pas plus de deux jours. Passe-la à la poêle quand tu veux la réchauffer, pour garder du croquant.
- → On doit vraiment choisir des légumes bio ?
- Non, mais tu devrais opter pour des légumes de saison, bien frais, c’est bien meilleur.
- → On peut changer les herbes ?
- Oui sans souci ! Pars sur de l’origan, du persil ou un peu de ciboulette, ça passe nickel.
- → C’est long à faire cuire ?
- Tout prend environ 25 à 30 minutes, mais laisse bien les pommes de terre dorer pour qu’elles soient croustillantes.
- → Tu conseilles quelles pommes de terre ?
- Choisis-en à chair ferme, elles ne se défont pas lors de la cuisson.