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Le mélange brocolis et haricots rouges au lait de coco réunit des saveurs asiatiques avec des protéines végétales. Ce plat gourmand transforme des ingrédients du quotidien en une aventure gustative délicieuse, où le lait de coco enrobe tendrement le croquant des brocolis et la douceur des haricots rouges. Voilà qui montre comment la cuisine végé peut être à la fois simple et super goûteuse.
J'ai créé ce plat pendant mes tests de cuisine fusion, en cherchant un repas nourrissant qui plairait à tous à table. Après plusieurs essais pour trouver le bon équilibre entre goûts et textures, cette version est maintenant un classique qu'on me réclame à la maison.
Ingrédients pour réussir
- 1 tête de brocoli (environ 500g) : prenez-le bien vert avec des bouquets fermes, sans parties jaunies
- 2 oignons moyens : choisissez des oignons doux pour leur goût moins piquant
- 1 boîte de lait de coco (400 ml) : prenez du lait avec au moins 60% de coco pour plus de saveur
- 1 boîte de haricots rouges (400g) : les haricots bio ont meilleur goût et texture
- 2 × 2 cuillères à soupe d'huile d'olive : une portion pour les brocolis, l'autre pour faire revenir les oignons
- 1 cube de bouillon de légumes : prenez-en un sans additifs
- 1 gousse d'ail : choisissez-la bien ferme
- Épices au choix (curry, curcuma...) : des épices fraîches font toute la différence
- Poivre noir juste moulu : bien meilleur que le poivre en poudre
- Sel de mer : pour relever le tout
- Persil ou coriandre pour servir
Les étapes faciles à suivre
- 1. Mise en place rapide
- - Rangez votre espace de travail pour être à l'aise
- Sortez tous vos outils et ingrédients
- Jetez un œil à vos produits pour vérifier leur fraîcheur
- Passez vos légumes sous l'eau
- Rincez bien vos haricots rouges
- Laissez-les sécher pour éviter une sauce trop liquide - 2. Travail des brocolis
- - Enlevez les parties abîmées du brocoli
- Détachez les petits bouquets en morceaux de même taille
- Coupez la tige en petits morceaux égaux
- Faites cuire dans l'eau bouillante salée
- Gardez un œil dessus pour qu'ils restent croquants
- Arrêtez la cuisson dans de l'eau froide
- Assurez-vous qu'ils soient bien égouttés pour ne pas mouiller la sauce - 3. Préparation des saveurs de base
- - Coupez les oignons en fines tranches
- Écrasez et hachez l'ail finement
- Faites chauffer votre poêle doucement
- Versez l'huile et attendez qu'elle chauffe
- Faites dorer les oignons à feu moyen en remuant souvent
- Ajoutez l'ail sans le brûler
- Émiettez le bouillon sur les oignons
Le mélange d'épices parfait
- 1 cuillère à café de curry
- ½ cuillère à café de curcuma
- ¼ cuillère à café de gingembre en poudre
- Un soupçon de cannelle
- Un peu de cardamome
Idées pour changer
- Essayez avec des pois chiches à la place des haricots
- Ajoutez des noix de cajou légèrement grillées
- Mettez des épinards en fin de cuisson
- Remplacez le brocoli par du chou-fleur
- Glissez quelques champignons
Bien gérer la cuisson
- Votre poêle doit être bien chaude pour sauter les légumes
- La sauce doit frémir doucement pour s'épaissir
- Les brocolis doivent garder du croquant
- Évitez de faire bouillir le lait de coco
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Comment bien servir
- Utilisez des bols chauds
- Arrangez joliment les légumes
- Versez la sauce généreusement
- Saupoudrez d'herbes fraîches
- Accompagnez de riz jasmin
Comment garder les restes
- Garde au frigo pendant 2-3 jours
- Réchauffe à feu doux
- Ajoute un peu de lait de coco si besoin
- Évite de congeler pour garder les textures
- Parfait à emporter pour le déjeuner
Ce plat représente un parfait équilibre entre bien manger et se faire plaisir. Il montre qu'une cuisine végétarienne peut être à la fois simple et raffinée, réconfortante et bonne pour la santé. Chaque fois que je le prépare, je me rappelle qu'il faut prendre son temps en cuisine pour créer des plats qui font du bien au corps et au moral.
Ce mélange est devenu mon exemple préféré de cuisine fusion dans ma collection de recettes, montrant qu'avec des ingrédients simples et un peu de technique, on peut créer des saveurs incroyables qui nous font voyager.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut utiliser d'autres légumineuses ?
- Bien sûr, essayez avec des pois chiches ou des haricots blancs pour varier.
- → Comment adoucir le goût si trop relevé ?
- Diminuez la quantité de curry ou de curcuma, ou enlevez-les complètement.
- → Convient à quels types d'alimentation ?
- C'est un plat 100% végétal, sans gluten et bourré de bonnes protéines végétales.
- → Avec quoi servir ce plat ?
- Un peu de riz, du quinoa ou une tranche de pain rendront le repas plus copieux.
- → Combien de temps peut-on le garder ?
- Il reste bon jusqu'à 2 jours au frigo dans une boîte fermée.