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La soupe veloutée de courge butternut aux épices transforme ce légume ordinaire en un festival de saveurs orientales. Un mélange d'épices bien choisi se marie parfaitement avec la douceur naturelle de la courge, donnant naissance à un potage incroyablement crémeux. Ce délice réconfortant, enrichi de fromage frais et parfumé au Ras el Hanout, nous fait voyager vers les marchés marocains tout en nous réchauffant pendant les froides soirées d'hiver.
Chez nous, cette soupe est notre petit câlin des soirées glaciales. La première fois que je l'ai concoctée, j'ai été surprise de voir comment des ingrédients tout simples pouvaient créer quelque chose d'aussi élégant. Maintenant, j'ai toujours une courge butternut en réserve pour les moments où on a besoin d'un peu de douceur.
Vos Ingrédients Principaux :
- Courge butternut (800g) : Prenez-la bien ferme, sans marques ni zones molles
- Oignons (2 gros) : Les jaunes sont parfaits avec leur saveur douce
- Échalote (1) : Elle apporte une touche subtile au mélange
- Fromage frais (120g) : Pour une texture vraiment crémeuse
- Mélange d'épices :
- Mélange Ras el Hanout (1 c. à c.)
- Noix de muscade râpée maison (1.5 c. à c.)
- Poudre de coriandre (1 c. à c.)
- Autres saveurs :
- Gousses d'ail (2)
- Herbes de Provence (2 c. à s.)
- Un citron bio (zeste et jus)
Étapes de Préparation Savoureuses :
- 1. Préparer tous les légumes (20 minutes)
- - Retirez la peau de la butternut avec un économe
- Coupez-la et enlevez les pépins
- Taillez-la en petits morceaux de 2-3 cm
- Hachez finement oignons et échalote
- Transformez l'ail en pâte avec un peu de sel
- Gardez tout séparément - 2. Organiser vos épices (5 minutes)
- - Mettez toutes les épices dans des petits bols
- Râpez la muscade juste avant utilisation
- Prélevez le zeste et pressez le citron
- Combinez ensemble toutes les épices sèches - 3. Cuisson initiale (25 minutes)
- - Faites fondre oignons et échalote dans l'huile d'olive
- Mettez l'ail et les épices, laissez parfumer un moment
- Ajoutez les morceaux de butternut
- Couvrez avec le bouillon chaud
- Laissez cuire doucement 20-25 minutes - 4. Terminer votre velouté (10 minutes)
- - Testez la cuisson avec un couteau
- Intégrez le fromage frais coupé
- Mixez bien pour obtenir une texture douce
- Ajoutez du bouillon si nécessaire
- Goûtez et ajustez les saveurs
J'ai un petit faible pour la butternut que je fais pousser moi-même. Sa texture dense et son goût légèrement sucré sont parfaits dans les soupes relevées.
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Pour un Service Élégant :
Présentez cette soupe dans des bols chauds, avec ces garnitures au choix :
- Des graines de courge grillées
- De la crème montée parfumée aux épices
- Un filet d'huile pimentée
- Des petits croûtons à l'ail
- Des chips de légumes maison
Comment Bien Conserver :
Cette soupe s'améliore avec le temps. Gardez-la jusqu'à 4 jours au frigo dans un contenant bien fermé. Pour la réchauffer, ajoutez un peu de bouillon et chauffez à feu doux en mélangeant souvent.
Idées de Variations :
- Version Thaïlandaise : Utilisez du curry rouge à la place du Ras el Hanout avec un peu de lait de coco
- Version Indienne : Mettez du curry madras et quelques lentilles corail
- Version Méditerranéenne : Parsemez de pois chiches rôtis et de zaatar
Cette soupe est devenue mon plat signature pour nos repas familiaux d'hiver. Elle montre qu'un simple potage peut devenir un mets sophistiqué qui réchauffe autant le corps que l'âme !
Questions Fréquemment Posées
- → Ce plat peut-il aller au congélateur ?
- Oui, la soupe se congèle jusqu’à 3 mois. Réchauffez-la doucement tout en mélangeant régulièrement.
- → On peut remplacer le fromage frais ?
- Bien sûr, utilisez de la crème fraîche ou du mascarpone pour une texture tout aussi riche.
- → Faut-il obligatoirement de la butternut ?
- Non, remplacez-la par du potiron ou potimarron tout en suivant les mêmes indications.
- → Comment avoir une soupe plus consistante ?
- Ajoutez moins de bouillon lors du mixage ou laissez réduire davantage en cuisson.
- → Peut-on préparer la soupe en amont ?
- Bien sûr, elle se conserve 3 jours au frigo et gagne en saveur une fois réchauffée.