Pains vapeur délicieux poulet

Le mariage entre la douceur des baos et le craquant du poulet frit style coréen offre un contraste de textures qui fait saliver. Cette préparation, inspirée de mes aventures gastronomiques en Asie, réinvente un incontournable de la cuisine de rue en un festin fait maison plein de caractère. L'astuce principale? Cuire deux fois le poulet pour obtenir ce craquant inimitable, même après l'avoir nappé de sauce sucrée-salée.

Quand j'ai servi ces baos pour la première fois chez moi, tout le monde s'est tu après la première bouchée. On entendait juste quelques murmures de plaisir ça et là. Maintenant, on les attend avec impatience chaque dimanche soir.

Des ingrédients soigneusement choisis :

• 4 hauts de cuisses de poulet : Plus juteux que la poitrine, ils restent tendres même après avoir été frits deux fois
• 232g de farine : Prenez de la T45 pour des baos vraiment moelleux
• 1/2 c.à.s de levure de boulanger sèche : Vérifiez sa fraîcheur pour assurer une bonne montée
• 1 c.à.c de gochujang : Ajustez selon votre goût pour le piquant, allez-y progressivement
• 70g de maïzena : Le secret pour obtenir ce poulet ultra-croustillant

Comment préparer ce délice étape par étape :

1.

Commencez par la base des baos. Mêlez doucement la levure avec le sucre et l'eau tiède - attention à la température, ni trop chaude qui tuerait la levure, ni trop froide qui l'empêcherait de travailler. Après 10 minutes, un léger moussage vous indique que tout va bien

2.

Dans un bol spacieux, versez ce mélange sur la farine. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte douce et élastique sous vos mains

3.

Laissez reposer la pâte une heure dans un coin chaud. Je place souvent la mienne dans le four éteint avec juste la lampe allumée pour créer un environnement idéal

4.

Pour le poulet, enrobez chaque morceau de maïzena uniformément mais légèrement. C'est comme créer une coquille protectrice qui gardera toute la saveur à l'intérieur

5.

Moment crucial: faites frire d'abord à 170°C pendant 5 minutes. Puis, après un court repos, refaites frire à 180°C pour un résultat incroyablement croustillant

J'ai toujours du gochujang dans mon placard. Ce piment fermenté transforme n'importe quel plat en voyage instantané vers la Corée. Mon mari n'aimait pas du tout les plats épicés avant, maintenant il en redemande!

Épingler

Une présentation irrésistible :

Pour impressionner vos convives, servez les baos dans un panier en bambou traditionnel. Le wow est garanti quand vous soulèverez le couvercle à table, libérant un nuage parfumé qui met l'eau à la bouche.

Un moment de convivialité :

Ces petits pains sont parfaits pour un repas participatif. Proposez plusieurs accompagnements dans des coupelles: du concombre acidulé, des carottes râpées, de la coriandre fraîche.

Pour conclure :

Ce plat va au-delà de la simple nourriture - c'est un petit voyage qui vous emmène dans l'ambiance des rues animées de Séoul. Chaque fois que je le prépare, je retrouve le bonheur de créer quelque chose qui rassemble les gens et forge de beaux souvenirs. L'amour et le temps que vous y consacrerez se retrouveront dans chaque bouchée délicieuse.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment anticiper la pâte ?

Elle se garde 24h au réfrigérateur après la première levée.

→ Comment assurer du croustillant ?

Doublez la friture et utilisez généreusement de la fécule.

→ Peut-on congeler les pains ?

Oui, crus ou cuits, pendant un mois maximum.

→ Des astuces sans cuiseur vapeur ?

Un panier vapeur dans une grande casserole fera l'affaire.

→ Que mettre à la place du gochujang ?

Essayez avec du sriracha ou une sauce chili sucrée.