Pains au poulet (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte à bao
01 -
Sucre en poudre
02 -
Levure chimique
03 -
Farine de blé
04 -
Huile de tournesol
05 -
Levure sèche
06 -
Eau tiède
→ Poulet
07 -
Cuisses de poulet sans os
08 -
Sel et poivre noir
09 -
Gingembre râpé frais
10 -
Fécule de maïs
11 -
Huile de friture
→ Sauce caramélisée
12 -
Miel ou sirop d'érable
13 -
Vinaigre clair
14 -
Ail haché
15 -
Gochujang (optionnel)
16 -
Sauce soja
→ Garniture
17 -
Ciboulette
18 -
Concombre émincé
19 -
Graines de sésame grillées
# Instructions:
01 -
Ajoutez levure, sucre et eau tiède dans un grand saladier. Mélangez avec la farine, l'huile et la levure chimique jusqu'à former un mélange homogène. Laissez lever 1h à environ 35°C.
02 -
Formez des boules équivalentes avec la pâte. Aplanissez-les un peu, couvrez, et laissez lever encore 45 minutes à température ambiante (35°C idéalement).
03 -
Assaisonnez le poulet avec gingembre râpé, sel et poivre. Roulez les morceaux dans la fécule pour bien les enrober.
04 -
Mettez les pains dans un panier vapeur. Laissez-les cuire à vapeur douce pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés.
05 -
Faites revenir l’ail dans une poêle chaude. Ajoutez le miel, le vinaigre, la sauce soja et du gochujang si souhaité. Mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe.
06 -
Faites frire les morceaux de poulet deux fois pour assurer une texture extra croustillante. Une fois prêts, mélangez-les avec la sauce caramélisée.
07 -
Ouvrez doucement les petits pains bao. Garnissez chaque pain avec du poulet croustillant, des rondelles de concombre, quelques graines de sésame et un peu de ciboulette.
# Notes:
01 -
Essayez ces baos maison avec un croustillant de poulet inspiré de la cuisine coréenne.
02 -
Le gochujang est une pâte de piment coréenne. Omettez-le si vous préférez une saveur douce.