Épingler
Ces lasagnes courgettes et chair à saucisse réinventent complètement le plat italien classique en associant des légumes d'été frais avec une viande savoureuse. La sauce onctueuse à la moutarde ajoute un petit truc en plus qui va vraiment étonner vos invités. Dans ma famille, on adore ce plat généreux qui fait toujours plaisir à tout le monde avec son mélange de goûts super original.
J'ai fait ces lasagnes pour des copains qui sont passés sans prévenir. Quand j'ai sorti le plat du four, avec son fromage tout doré et sa sauce qui mijotait encore un peu, tout le monde s'est tu d'admiration. Mon secret? Prendre son temps pour bien cuire les courgettes et choisir une bonne chair à saucisse.
Ingrédients Clés :
- Chair à saucisse (800g) : Prenez une viande bien parfumée, si possible directement chez le boucher. Un mix porc-veau rend le plat plus léger
- Courgettes (2 grosses) : Choisissez-les bien dures et brillantes, pas trop grandes pour qu'elles cuisent pareil partout
- Crème fraîche (160g) : Prenez la version épaisse pour plus de gourmandise. Une crème de Normandie donnera un goût extra
- Moutarde (1 c.à.c) : Une vraie moutarde de Dijon, qui a du caractère sans être trop forte
- Fromages (150g) : Mélangez du Comté et du Parmesan affiné pour un gratin super bon
Étapes de préparation :
- 1. Pour la Chair à Saucisse
- Émiettez bien la viande dans une poêle pas encore chauffée
- Faites-la cuire à feu moyen en mélangeant souvent
- Mettez du thym frais et une feuille de laurier
- Continuez jusqu'à ce que ça soit un peu doré
- Enlevez bien la graisse en trop
- Ajoutez du poivre frais
- 2. Pour les Courgettes
- Nettoyez bien et séchez vos courgettes
- Coupez les bouts et faites des tranches fines avec une mandoline
- Mettez-les sur du papier cuisine
- Saupoudrez un peu de sel fin pour faire sortir l'eau
- Attendez 15 minutes
- Séchez-les avec du papier
- 3. Pour la Sauce Tomate
- Faites revenir l'oignon coupé dans l'huile d'olive
- Ajoutez l'ail et le concentré de tomates
- Mettez les tomates pelées et un peu d'eau
- Ajoutez des herbes de Provence
- Mettez une pincée de sucre pour équilibrer
- Laissez cuire doucement 20 minutes
- 4. Pour la Sauce Moutarde
- Battez la crème fraîche pour la rendre plus souple
- Versez petit à petit le lait un peu chaud
- Mettez la moutarde en goûtant au fur et à mesure
- Ajoutez sel, poivre et muscade
- La sauce doit être crémeuse mais pas trop liquide
- 5. Assemblage des Lasagnes
- Chauffez le four à 180°C avec la chaleur tournante
- Mettez beaucoup de beurre dans un grand plat
- Étalez un peu de sauce tomate au fond
- Posez des feuilles de lasagnes sans les superposer
- Étalez un tiers de la viande
- Mettez une couche de courgettes
- Versez de la sauce moutarde
- Ajoutez un peu de fromage râpé
- Refaites tout ça trois fois
- Finissez avec plein de fromage mélangé sur le dessus
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La sauce à la moutarde c'est mon petit plus préféré dans cette recette. Elle apporte une petite chaleur qui réveille le goût et va super bien avec les courgettes et la viande. Même mes enfants en redemandent!
Un dernier mot :
Pour moi, ces lasagnes sont le parfait mélange entre tradition et imagination en cuisine. Chaque fois que je les fais, je repense à la première fois où j'ai osé mettre de la moutarde dedans, inspirée par les saveurs de ma région. Ça donne un plat qui respecte l'esprit des lasagnes tout en apportant une touche bien française. Ça montre que les meilleurs plats viennent souvent du mélange de différentes traditions culinaires qui s'accordent bien ensemble.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer les sauces à l'avance ?
- Bien sûr, les sauces se préparent la veille et se conservent au frais. Réchauffez-les doucement avant utilisation.
- → Doit-on cuire les feuilles avant montage ?
- Non, utilisez directement des feuilles prêtes à cuire. Les sauces fournissent l'humidité nécessaire pour une cuisson parfaite.
- → Astuces pour une béchamel sans grumeaux ?
- Ajoutez le lait froid petit à petit et fouettez sans cesse pendant la cuisson pour obtenir un mélange lisse.
- → Peut-on congeler le plat ?
- Oui, qu'il soit cru ou cuit, il se congèle sans problème. Pour la version crue, ajoutez 15 à 20 minutes lors de la cuisson.
- → Quel vin accompagne ces lasagnes ?
- Choisissez un rouge italien comme un Chianti ou un Montepulciano d'Abruzzo pour un accord parfait.