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Les invisibles courgette, chorizo et chèvre, c’est un vrai coup de génie côté cuisine française d’aujourd’hui. On retrouve un mix super bon de courgette douce, chorizo relevé et fromage chèvre fondant qui revisite le clafoutis salé à sa façon.
Quand j’ai tenté ce plat la première fois, j’étais pas sûr des saveurs. Et en fait, après une bouchée, j’ai tout de suite aimé comment tout marche ensemble : la pâte qui fond, les légumes qui croquent et le p’tit piquant du chorizo.
Les ingrédients clés
- Courgettes : Prends-les petites, bien fermes, elles rendent moins d’eau
- Chorizo : Choisis-le doux, il va parfumer sans prendre toute la place
- Chèvre : Une bûche semi-sèche a un goût plus marqué
- Pesto verde : Ça donne une touche herbacée hyper fraîche
- Crème liquide : Prends de la crème entière, pour la gourmandise
Instructions complètes
- Préparation des ingrédients :
- Passe les courgettes sous l’eau et sèche-les bien
- Coupe-les en rondelles bien fines avec une mandoline
- Découpe le chorizo tout fin, pour que ça soit partout dans la pâte
- Découpe le chèvre (température ambiante, c’est plus simple)
- L’oignon ? Haché menu pour se mélanger à tout le reste
- On prépare la pâte :
- Sort les œufs du frigo à l’avance (30 minutes, c’est top)
- Passe la farine au tamis, t’auras pas de grumeaux
- Bats le mélange à fond pour avoir de l’air dedans
- Verse la crème tout doucement pendant que tu remues
- Ajoute le pesto à la toute fin, pour garder son goût
- Montage et cuisson :
- Un pschitt d’huile dans les moules, même s’ils ne collent pas
- Place la garniture partout dans le plat, bien répartie
- Fais couler la pâte doucement pour pas tout mélanger
- Tape un peu le moule sur la table, les bulles vont sortir
- Vers la fin, surveille la couleur de la croûte
Chez moi, c’est devenu le plat fétiche des brunchs du dimanche. J’adore le refaire avec les courgettes du potager, cueillies le matin, toutes fraîches, encore couvertes de rosée.
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Cruciale température du four
Chauffe ton four avant, sinon ça va pas gonfler comme il faut. Un four froid te fait des invisibles raplapla, un peu tristounes. Avec un petit thermomètre, plus d’erreur, ça c’est la vie.
Bien choisir son moule
La taille, ça change tout sur la cuisson. Si tu prends des moules individuels, c’est plus rapide et super homogène. Tu obtiens des bords croustillants, le centre reste tendre, franchement le top.
Saveurs bien balancées
Le secret ? Que tout s’équilibre bien dedans. Le chorizo, faut pas qu’il prenne le dessus, il doit juste réveiller la douceur des courgettes, pendant que le chèvre finit le truc avec sa petite touche sans en faire trop.
Ultra pratique ce plat
Ce plat, tu peux le servir partout : coupé petit à l’apéro, en plat pour le midi, ou avec une salade, tout passe.
C’est tout à fait ce que j’aime dans la cuisine française moderne : reprendre les bases et les adapter au quotidien. Avec peu d’ingrédients et les bons gestes, on fait un plat beau et bon. Chaque fois que j’en prépare, je retrouve ce plaisir simple : bien manger et partager.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut les préparer à l’avance ?
- Carrément, ça se garde 2 jours au froid. Il suffit de les passer un coup au four avant de servir.
- → Congélation possible pour ces bouchées ?
- Aucun souci, ça supporte très bien le congèl. Laisse-les décongeler lentement au frais puis réchauffe-les doucement.
- → Le chorizo peut se remplacer ?
- Oui bien sûr, lardons ou un peu de jambon ça marche aussi pour changer.
- → Pour vérifier la cuisson ça se passe comment ?
- Le dessus doit être doré et quand tu touches ça ne tremble pas, c’est top !
- → Un autre fromage à la place du chèvre ?
- Feta ou comté râpé, c’est nickel aussi, tu peux varier les plaisirs.