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Ces roulades de poulet au fromage me rappellent les dimanches passés chez ma mamie à Paris. J'ai refait sa version petit à petit : le cœur reste ce fromage fondant caché au centre, tout entouré de poulet croustillant. Chaque fois que je pose le plat sur la table, mes amis deviennent tout contents, ça fait son effet à tous les coups.
Petits souvenirs dans l'assiette
Je suis attachée à ce plat parce qu'il combine souvenirs d'enfance et simplicité. Chez moi, bye-bye le gruyère, le cheddar fondant c'est la star maintenant. C'est un repas réconfortant, un brin français, mais avec une touche moderne qui fait sourire tout le monde autour de la table.
Tout se joue dans les ingrédients
- Poulet: J'attrape toujours des filets frais et dodus au marché.
- Fromage: Le cheddar raffiné du coin, il fond à merveille.
- Panure: Un bon panko pour ce côté craquant unique.
- Assaisonnements: Juste assez de sel et de poivre, avec beaucoup de bonne humeur.
- Jambon: Je choisis un jambon blanc bien moelleux.
- Cuisson: L'huile d'olive top qualité pour obtenir une belle coloration dorée.
Explosion de saveurs
- Préparation attentionnée
- Prendre le temps d'aplatir chaque filet, c'est la clé pour qu'ils soient fragiles et uniformes.
- Montage minutieux
- On roule le jambon et le fromage dans le poulet comme dans une étreinte gourmande.
- Panure en fête
- On passe dans la farine, puis l'œuf, ensuite la chapelure... c'est la séance dorure !
- Cuisson qui fait saliver
- C'est magique de les voir devenir bien croustillants dans la poêle chaude.
Mes astuces gourmandes
J'adore ma sauce à base de crème épaisse, un peu de moutarde à l'ancienne et de l'estragon haché. Ça apporte de la fraîcheur au plat et le croustillant de la panure devient irrésistible avec le fromage coulant.
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Accompagnements parfaits
Très souvent, je sers ces roulés avec une purée toute douce à l'ail rôti. Quand j'ai envie de légèreté, une salade croquante de roquette au parmesan, c'est top. Et les soirées plus fraîches, un risotto crémeux aux champignons, c'est le combo gagné.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce possible de tout préparer à l'avance ?
- Oui, roulez et panez-les, gardez-les au frigo jusqu'à cuisson. Facile.
- → On peut remplacer le cheddar par quoi ?
- Mozza ou emmental ça marche aussi, le fromage doit bien fondre pour garder le coulant.
- → Est-ce que ça se congèle ?
- Congelez quand c'est encore cru et déjà pané. Ensuite, laissez au frigo pour décongeler puis cuisez comme d'hab, un peu plus longtemps.
- → Comment vérifier la cuisson du poulet ?
- La chair doit être blanche et le jus clair. Un thermomètre doit afficher 74°C pour être sûr.
- → Des idées d'accompagnement sympa ?
- Purée maison ou pommes de terre sautées, ça marche à tous les coups. Une petite salade verte pour rafraîchir tout ça.