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Ce plat fondant à base de chou-fleur change complètement la donne avec ce légume. Sa texture onctueuse et ses saveurs corsées en font une option super sympa pour un repas du soir léger ou un déjeuner qui fait du bien.
J'ai imaginé cette version un soir où il fallait improviser vite fait bien fait avec le fond du frigo. Depuis, dès qu'on veut se caler un truc réconfortant sans alourdir, c'est notre réflexe maison.
Ingrédients
- Un chou-fleur frais: choisi bien blanc et sans coups pour un résultat top
- Trois œufs de taille moyenne: ça aide à bien tenir la préparation
- 250ml de lait entier: c'est ce qui donne du crémeux
- 60g de farine classique: ça va lier tout ça sans charger
- 150g de lardons fumés: pour leur côté salé et gourmand
- 75g de comté râpé: il s'accorde nickel avec le reste
- Sel, poivre, un peu de muscade râpée: on relève la préparation
Déroulé Facile
- Cuisson rapide du chou-fleur:
- Sépare les bouquets à la main pour qu'ils cuisent pareil. Laisse-les dans une grande eau salée bouillante, cinq minutes suffisent. Égoutte-les et attends qu'ils ne soient plus brûlants.
- Prépare les lardons:
- Direct dans la poêle, sans ajouter de beurre ni huile. Quand ça croustille après quelques minutes, pose-les sur du papier absorbant pour zapper la graisse.
- Mets le tout en cassolette:
- Prends trois petits plats, pose le chou-fleur dedans, ajoute les lardons. Sale, poivre, muscade, mais pas trop pour que tout ressorte bien.
- L'appareil, c'est simple:
- Mélange les œufs avec le lait, puis incorpore doucement la farine pour éviter les grumeaux. Ajoute le fromage, touille encore. Verse sur les légumes et les lardons sans brusquer.
- Au four, c'est parti:
- Glisse tout à 180°C, chauffe déjà lancée, et attends 30 minutes. Quand c'est doré, que la lame ressort nette, laisse cinq minutes avant d'apporter à table.
Infos à Garder en Tête
- Plein de protéines et de fibres dans chaque bouchée
- Tu peux faire tes cassolettes à l'avance et terminer au four juste avant de manger
- Ce plat est aussi super froid, tiède ou direct du four, à toi de voir
La touche de muscade, c'est vraiment l'astuce secrète ici. Je revois la tête de mes amis sceptiques devant le chou-fleur : ils n'en ont pas laissé une miette et voulaient direct savoir comment j'avais fait !
Conservation
Ton gratin de chou-fleur se garde nickel deux jours au frigo dans une boîte qui ferme bien. Pour le remettre à température, préfère le four à 150°C quelques minutes, il restera tout moelleux. Le micro-ondes, c'est à éviter. Tu veux t'organiser ? Prépare tout sauf la cuisson finale, et au frais jusqu'à douze heures sans souci.
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Envies de Changer
Pour enlever la viande, essaie avec des champignons poêlés ou des petits morceaux de tomates séchées à la place des lardons. Varie avec du brocoli pour renouveler la texture. Envie d'encore plus de goût ? Mets un peu de crème fraîche dans l'appareil ou saupoudre de chèvre avant d'enfourner. Un peu de thym ou de romarin, et c'est le parfum assuré !
Avec Quoi le Servir
Seul, il fait le job, mais avec une salade croquante juste assaisonnée d'huile d'olive et vinaigre balsamique, c'est top. Si t'as faim, ajoute une tranche de jambon sec ou un filet de poisson blanc cuit vapeur à côté. Un verre de vin blanc sec style Sancerre ou Chablis corde parfaitement à l'ensemble.
Conseils Malins
- Laisse le chou-fleur un peu ferme à la cuisson, il continuera à prendre au four
- Pour réveiller le tout, une pincée de piment d'Espelette et c'est plié
- Les œufs et le lait à température ambiante, c'est mieux pour que le mélange soit bien lisse
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la première étape pour préparer le chou-fleur ?
Coupez le chou-fleur en petits morceaux, plongez-les quelques minutes dans de l’eau salée qui bout, puis laissez égoutter totalement.
- → Par quoi je peux remplacer les lardons ?
Remplacez-les sans soucis par de la dinde, du saumon fumé ou même des lardons classiques selon vos envies.
- → Un autre fromage est possible si je n'ai pas de comté ?
Le gruyère, l’emmental ou du chèvre râpé font aussi l’affaire pour changer un peu.
- → Comment faire pour que le clafoutis reste bien moelleux ?
Pensez à bien égoutter le chou-fleur, et dosez lait et farine comme il faut, sinon ça risque d’être trop liquide.
- → Tu le manges avec quoi ce clafoutis ?
Une salade toute simple ou un bon bout de pain frais, c’est parfait pour accompagner et compléter ce plat.