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Le crépitement des morceaux de brioche dans la poêle apporte ce délicieux parfum de vanille et cannelle qui me transporte aux matins familiaux. Ce plat transforme un bout de pain brioché en vrai régal où chaque bouchée offre un mélange parfait: extérieur craquant caramélisé et intérieur tout mou.
Chez nous, c'est devenu notre petit rituel du dimanche. Les petits adorent observer les dés de brioche qui brunissent dans la poêle, et les odeurs qui s'en échappent réveillent toute la maison avec bonne humeur.
Les ingrédients magiques et leurs petits secrets :
- Brioche (300-400g) - Prenez une brioche un peu dure de la veille ou d'avant-hier. Elle va mieux absorber le mélange tout en gardant sa forme. Une brioche du boulanger bien beurrée donnera un résultat super gourmand
- Œufs (2 gros) - Laissez-les à température ambiante pendant 30 minutes avant de commencer. Des œufs de ferme donneront une couleur plus intense au mélange
- Lait entier (60ml) - Le gras du lait rend tout plus moelleux. Utilisez-le à température ambiante pour que la brioche s'en imprègne mieux
Le pas-à-pas facile :
- 1. Le mélange de base
- Battez bien les œufs dans un grand bol
- Versez petit à petit le lait tiède tout en continuant de fouetter
- Ajoutez la vanille et un peu de sel pour relever tous les goûts
- 2. Préparer la brioche
- Coupez votre brioche en cubes de 2cm, gardez la croûte pour ajouter du croquant
- Trempez tous les morceaux dans le mélange aux œufs, en les tournant doucement pour tout imbiber
- Laissez reposer 5-10 minutes, retournez-les une fois à mi-chemin
- 3. La cuisson idéale
- Faites chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle anti-adhésive
- Placez les cubes en laissant de l'espace entre chacun
- Tournez-les doucement toutes les 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés partout
Dans notre maison, on préfère les cubes qui ont trempé un peu plus longtemps, ça donne un cœur presque fondant comme un pudding mais avec les bords bien croustillants.
Comment les servir joliment :
La présentation fait partie du plaisir. J'aime mettre les cubes encore chauds dans un joli plat, avec un peu de sucre à la cannelle saupoudré dessus qui fond légèrement sur les morceaux tièdes.
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Des accompagnements qui changent tout :
Essayez différentes garnitures pour varier les plaisirs. Un peu de sauce caramel au beurre salé ou une cuillerée de crème fouettée vanillée transforme ce dessert simple en vrai moment de bonheur.
Quand les déguster :
Ces petits cubes sont parfaits pour les brunchs du dimanche, quand on prend son temps et qu'on peut savourer chaque bouchée tranquillement en famille.
Ce qui rend cette préparation si spéciale, c'est sa simplicité et comment elle transforme un bout de brioche ordinaire en petit délice inoubliable. Chaque fois que je fais ces cubes de brioche perdue, je retrouve le bonheur de créer quelque chose d'extraordinaire avec presque rien.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer les morceaux en avance ?
- Mieux vaut les déguster immédiatement pour préserver leur croquant, mais vous pouvez couper brioche à l'avance.
- → Quelle brioche choisir ?
- Une brioche un peu sèche marche mieux, car elle absorbe mieux sans se défaire. Évitez la brioche fraîche.
- → La brioche perdue peut-elle être congelée ?
- Ce n'est pas conseillé. La texture croustillante en souffrirait, cette douceur est meilleure consommée sans attendre.
- → Comment réchauffer les cubes ?
- Réchauffez doucement dans une poêle ou 5 minutes au four à 150°C pour retrouver le croustillant.
- → Une autre épice que la cannelle irait ?
- Bien sûr ! Essayez du quatre-épices, de la cardamome ou même du gingembre pour varier les saveurs.