Épingler
Cette entrée fraîche mélangée au basilic, fromage frais et morceaux d’artichauts donne illico une impression raffinée alors que sa réalisation reste facile. Le côté crémeux du fromage se marie super bien avec la force des tomates séchées.
Cette terrine est devenue mon incontournable lors des grandes tablées du dimanche. La première fois, à l’anniversaire de ma mère, j’ai eu un vrai succès – on voulait tous le mode d’emploi bien avant le dessert.
Ingrédients
- 1/2 bouquet de basilic frais: garde quelques feuilles entières pour faire joli à la fin
- 40 g parmesan râpé: râpé maison c’est plus parfumé
- 400 g fromage frais: prends une marque onctueuse et douce
- 3 œufs: pense à les sortir à l’avance du frigo
- 150 g tomates séchées à l’huile: parfum puissant et réconfortant
- Poivre noir moulu: joue sur la fraîcheur pour booster le tout
- 1 courgette moyenne: bien ferme et brillante, pour la texture
- 300 g fonds d’artichauts cuits: picore dans le surgelé si besoin, ça marche aussi
Fantastiques Étapes
- Prend un temps de repos :
- Après la sortie du four, laisse tout ça refroidir dehors puis glisse-la au frigo pour la nuit, ou au moins 4 heures. Ça change tout au goût et à la coupe !
- Finis par assembler :
- Dépose le reste des rondelles de courgette sur le dessus, puis verse le reste du mélange. Ajoute les dés d’artichaut restants et termine par les tomates séchées en les disposant harmonieusement.
- Commence par préparer les courgettes :
- Lave puis émince la courgette en fines demi-lunes, blanchis-les dans de l’eau salée bouillante juste 1 minute. Égoutte super bien et laisse sur le côté.
- Mets tout en place :
- Tapisse ton moule à cake (avec papier cuisson si métal) et range une première couche de courgette au fond.
- Mixe les herbes :
- Effeuilles le basilic, cisèle-le finement. Hop, dans la prépa, sauf un peu pour décorer.
- Prépare la farce fromagère :
- Écrase le fromage dans un grand bol, ajoute les œufs un par un et puis le parmesan. Mélange jusqu’à ce que ce soit lisse.
- Ajoute les artichauts mixés :
- Mixe la moitié des fonds d’artichaut en purée, ajoute-la, verse un petit coup de poivre et mélange tout.
- Passe à la cuisson :
- Four bien chaud à 180°C. Enfourne 35 à 40 minutes. Le centre doit être pris mais avec un léger mouvement.
Pour être honnête, tout le truc est dans le choix des tomates. Dès qu’arrive l’été, je fais sécher des tomates fraîches et je les conserve dans de l’huile d’olive pour tenir toute l’année.
Épingler
Stockage
Range-la dans une boîte bien fermée au frigo, elle reste nickel 3 ou 4 jours. Sors-la juste 15 minutes avant la coupe pour qu’elle tienne bien. Oublie le congélateur, ça abîmerait son côté crémeux.
Idées Pour Changer
Remplace les tomates séchées par des olives noires ou des poivrons grillés. Pour alléger, essaie avec moitié ricotta moitié fromage frais. Tu veux du croquant ? Ajoute des pignons grillés et une pincée d’herbes de Provence.
À Servir Avec
Avec une belle salade verte et une vinaigrette légère au balsamique, ça fonctionne à tous les coups. Pense à des tartines de pain aux noix ou aux olives sur le côté. Pour une touche chic, ajoute un filet d’huile de basilic et quelques feuilles pour l’effet déco.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce qu'on peut prendre des artichauts en boîte ?
Bien sûr ! Les artichauts en boîte marchent très bien, il suffit juste de bien les égoutter avant de les mixer ou couper.
- → Par quoi remplacer les tomates confites ?
Essayez avec des tomates fraîches pelées ou des poivrons marinés, c’est doux et ça change un peu !
- → La courgette peut-elle rester crue ?
Il vaut mieux la blanchir, pour que la courgette garde sa belle couleur sans trop rendre d’eau pendant la cuisson.
- → Peut-on anticiper la préparation ?
Oui, faites-la sans stress la veille, elle reste top deux jours au frigo.
- → Des idées pour accompagner cette terrine ?
Va super bien avec une grosse salade croquante, un peu de pain grillé et un trait de balsamique.