Épingler
La cuisine qui s'imprègne de parfums chocolatés et vanillés, la fumée qui sort du cuiseur vapeur, l'impatience de voir les motifs après la coupe - faire ce gâteau marbré crée toujours une ambiance spéciale. Cette version allégée d'un classique du goûter mise sur la légèreté avec sa farine semi-complète et sa compote, tout en gardant ce côté moelleux qui fait craquer tout le monde.
La première fois que j'ai testé la cuisson vapeur pour ce marbré, j'ai été bluffé. Ça donne un moelleux fou que même les pâtisseries classiques ont du mal à atteindre.
Des Ingrédients Simples aux Pouvoirs Magiques :
- Farine Semi-complète (150g) - Elle donne du goût et des bienfaits tout en restant légère
- Compote de Pommes SSA (100g) - L'astuce pour un gâteau toujours moelleux, qui remplace une partie du gras
- Chocolat Pâtissier (60g) - Prenez-en un avec au moins 64% de cacao pour bien contraster avec la partie vanille
- Œufs (3) - Sortez-les du frigo à l'avance, c'est important pour bien monter les blancs
Comment Faire :
- 1.
- Maîtriser les Blancs en Neige
D'abord, on sépare les œufs sans mélanger jaunes et blancs. Votre bol doit être super propre et sec. Montez les blancs petit à petit avec une pincée de sel pour les stabiliser. - 2.
- Préparer la Base Vanille
Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que ça devienne tout pâle et mousseux. Ajoutez la compote à ce moment-là pour apporter du moelleux naturel. - 3.
- Faire Fondre le Chocolat
Faites fondre le chocolat doucement, soit au bain-marie, soit au micro-ondes. Attention, s'il est trop chaud, il peut gâcher la légèreté de votre pâte. - 4.
- Créer le Marbrage
Le marbrage fait plus que juste décorer - il crée des zones de goûts différents à chaque bouchée. Versez les pâtes en alternance et faites des zigzags avec une fourchette, sans trop mélanger.
C'est ma mamie qui m'a appris comment faire le marbrage, elle disait toujours qu'il fallait des motifs bien visibles pour avoir un vrai contraste quand on mange le gâteau.
Comment Le Déguster
Coupez de belles tranches, réchauffez-les un peu si vous voulez. Ça se marie super bien avec un grand verre de lait froid ou un thé chai.
Épingler
Idées de Changements
En automne, mettez un peu de cannelle dans la pâte vanillée. Au printemps, ajoutez du zeste d'orange dans la partie chocolat.
Un dernier mot : Ce marbré, c'est pour moi le gâteau familial idéal - pas compliqué mais quand même classe, traditionnel mais dans l'air du temps. C'est ce genre de dessert qui rassemble tout le monde, qui rappelle des souvenirs d'enfance tout en créant de nouveaux moments ensemble. Chaque fois que je le fais, je retrouve le plaisir de créer ces motifs qui rendent chaque gâteau unique.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on utiliser une autre farine ?
- Bien sûr, remplacez la farine semi-complète par une T45 ou T55 selon vos préférences.
- → Quelle compote choisir pour cette recette ?
- Optez pour une compote sans sucre ajouté, maison ou achetée en magasin.
- → Comment vérifier la cuisson du gâteau ?
- Insérez un couteau au centre. S’il ressort propre, c’est prêt.
- → Peut-on préparer le marbré à l’avance ?
- Oui, gardez-le 3 à 4 jours dans une boîte étanche pour conserver son moelleux.
- → Est-il possible de le congeler ?
- Absolument, emballez-le soigneusement et congelez-le jusqu’à trois mois. Décongelez à température ambiante.