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Le gâteau aux amandes avec compote de pommes mélange douceur et réconfort à merveille. Quand on croque dedans, la texture fondante des amandes se marie parfaitement aux pommes tendres. Chaque bouchée nous rappelle les goûters de notre enfance et ces moments où tout semblait plus simple.
Je prépare souvent ce gâteau quand il pleut le dimanche. Toute la maison se remplit d'un parfum d'amandes grillées qui fait venir tout le monde dans la cuisine en un clin d'œil.
Des Ingrédients Bien Choisis :
- 150g de poudre d'amandes : Prenez-la bien fine pour un résultat plus délicat
- 2 œufs : Sortez-les du frigo avant pour mieux les mélanger
- 100g de sucre : Le roux marche super bien pour un goût plus doux
- 100g de compote de pommes : Faite maison c'est top, vous contrôlez le sucre
- 50g de beurre : Avec un peu de sel pour faire ressortir les goûts
- 1 cuillère à café de levure : Pour que le gâteau soit bien aéré
- 1 pincée de sel : Du sel de Guérande pour un petit plus
- Amandes effilées : Un peu grillées pour plus de croquant
Préparation Pas à Pas :
- 1. Les premiers gestes
- - Laissez les œufs à température ambiante une demi-heure
- Faites doucement fondre le beurre sans qu'il brunisse
- Mettez votre four à chauffer à 180°C
- Graissez votre moule ou utilisez du papier cuisson
- Faites un peu griller les amandes effilées dans une poêle sèche - 2. Les ingrédients secs ensemble
- - Passez la poudre d'amandes au tamis pour éviter les petits morceaux
- Ajoutez-y la levure et le sel
- Versez le sucre petit à petit
- Mettez tout ça dans un grand bol - 3. Ajout des ingrédients humides
- - Fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu plus clairs
- Mettez la compote petit à petit
- Versez le beurre fondu tout en mélangeant
- Ajoutez les ingrédients secs sans trop mélanger
Chez moi, je fais ce gâteau avec les pommes de mon jardin. Leur petit côté acidulé va trop bien avec la douceur des amandes.
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Comment Bien Garder Votre Gâteau
Vous pouvez conserver ce dessert pendant 4 jours sous une cloche. Il devient même plus moelleux après une nuit, quand les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.
Des Idées Pour Changer
Essayez avec d'autres compotes comme poire-vanille pendant l'hiver ou abricot en été. Un peu de cannelle ou de cardamome peut aussi donner un petit truc en plus.
Quoi Servir Avec
Une crème anglaise faite maison ou une boule de glace vanille rend ce dessert encore plus gourmand. Pour un côté frais, ajoutez quelques framboises ou fraises.
Pour finir, ce gâteau aux amandes est pour moi le parfait équilibre entre un dessert simple et élégant. Après l'avoir fait plein de fois, j'ai compris que le secret c'est d'avoir une bonne poudre d'amandes et de prendre son temps pour mélanger. Faites-le à votre façon - cette recette supporte bien les petits changements selon vos envies.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on remplacer la compote ?
- Bien sûr ! Essayez la compote de poires ou une purée de bananes tout en gardant la même quantité pour éviter un gâteau sec.
- → Quand sait-on qu'il est prêt ?
- Insérez un cure-dent près du centre : propre ou avec des miettes, c'est bon. La surface doit être joliment dorée.
- → Peut-il aller au congélateur ?
- Oui, il se conserve 2 mois au froid. Enveloppez-le bien avant, puis laissez-le décongeler doucement à l'air libre.
- → Et l’extrait d’amande amère alors ?
- C'est facultatif. Il booste le parfum d’amande, mais vous pouvez le supprimer ou le troquer contre un soupçon de vanille.
- → Des idées pour l’accompagner ?
- Savourez-le tel quel ou avec un peu de crème anglaise, une boule de glace vanille ou un filet de caramel salé.