Délicieuse mousse spéculoos

Envie d’un dessert bluffant avec zéro galère ? La mousse aux speculoos au Thermomix, c’est vraiment le bon plan ! Tu mixes onctuosité et ce côté caramel épicé, tout en gardant quelque chose de super léger mais hyper gourmand.

La première fois que j’ai fait cette mousse, c’était complètement à l’arrache avec des copains qui débarquaient. C’est vite devenu mon joker préféré et même mes enfants en redemandent dès le dimanche arrivé !

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de sucre : suffit pour le bon équilibre, prends un sucre bien fin si possible pour aller plus vite
• 2 œufs : ils apportent ce côté mousseux, pense à les sortir un chouïa avant pour qu’ils soient à température ambiante
• 275 g de mascarpone : il rend le tout super crémeux, sors-le du frigo juste avant de l’utiliser
• 24 petits speculoos : prennent toute la place en saveur, vise une boîte sympa pour avoir de bons arômes

Déroulé Facile et Rapide

Prévoir les verrines :

Pense à sortir des petits verres ou coupes, ça t’évitera de courir partout à la fin.

Faire la base crémeuse :

Mixe les jaunes et le sucre une min à vitesse 3, le mélange doit devenir un peu clair.

Écraser les speculoos :

Bats les speculos dans le Thermomix avec 4 turbo, mets de côté la plupart et garde 2 cuillères à soupe pour la touche finale.

Monter les blancs ferme :

Avec le fouet, monte les blancs d’œufs à vitesse 4 pendant 5 min, il faut une mousse bien ferme et brillante. Réserve à part.

Ajouter mascarpone et miettes :

Balance le mascarpone, mixe 2 min à vitesse 3, et verse les miettes de speculoos trop doucement dans l’ouverture pour bien mélanger.

Tout mélanger délicatement :

Prends un saladier, verse la préparation dedans, puis incorpore les blancs avec une spatule tout doucement, tu ne veux pas casser l’air.

Mettre au frais :

Remplis les verrines ou les coupes de mousse, filme et place au frigo trois heures minimum pour que ça tienne bien.

Ajouter la touche croquante :

Juste avant de servir, parsème chaque portion des miettes gardées pour avoir un look sympa et un petit croquant.

Dès que je prépare cette mousse, j’ai un bond en enfance direct : ça sent les mercredis chez mamie avec le goût spéculoos partout. Et la première fois que ma famille y a goûté, ils se sont tous extasiés sur la texture légère alors que c’est méga gourmand.

Épingler

Garde et Dégustation

Ta mousse restera parfaite au frigo pendant deux jours, à condition de bien la couvrir pour qu’elle ne prenne pas les odeurs du frigo. D’ailleurs, le goût devient encore plus intense avec le temps, alors prépare-la la veille si tu veux impressionner tes invités.

Idées en Plus

Tu peux transformer ce dessert en millefeuille express : alterne des couches de mousse et des speculoos entiers trempés dans du café. Pour un côté festif, verse un trait de rhum ou de liqueur de café. Et pour ceux qui en veulent toujours plus, un filet de caramel au beurre salé par-dessus, c’est juste dingue.

Accords Gourmands

Pense à utiliser des petits verres transparents, ça met la texture en valeur. Cette mousse passe super bien avec un bon café ou un thé épicé. Pour pousser un peu le look, balance quelques framboises sur le dessus, ça donne du pep’s avec l’acidité et casse la douceur.

Origine du Speculoos

Le speculoos, c’est un biscuit belge et hollandais qu’on grignotait surtout à la Saint-Nicolas. Son parfum de cassonade et d’épices fait qu’il a vite traversé les frontières. Cette mousse revisite ce classique à sa façon, entre tradition et petit plaisir moderne bien gourmand.

Questions Fréquemment Posées

→ Avec quels spéculoos réussir cette mousse ?

Prends des spéculoos tout prêts ou fais-en maison si tu veux une saveur encore plus sympa.

→ Le mascarpone est-il obligatoire ?

Pas du tout ! Essaie avec de la ricotta ou même de la crème épaisse ça marche aussi bien pour changer la texture.

→ Combien de temps la mousse doit-elle reposer ?

Laisse-la tranquille au frigo au moins 3 heures si tu veux une super texture.

→ Comment garder la mousse au frais ?

Mets les verres de mousse au frigo et couvre-les bien. Consomme dans les deux jours qui suivent.

→ Quoi rajouter sur la mousse pour la décorer ?

Bien sûr ! Ajoute des miettes de spéculoos, un peu de chantilly ou un filet de caramel pour te régaler encore plus.