Délicieux cheesecake grec frais

Ce cheesecake salé façon Grèce ouvre le repas tout en surprenant tes invités avec des parfums méditerranéens simples et vrais.

J’ai goûté un plat similaire chez des amis d’Athènes et ça a vite été mon incontournable pour les grandes tablées. À chaque fois, le monde me demande la méthode avant même d’avoir fini leur assiette.

Délicieux Ingrédients

Pour l’intérieur croustillant

• Crackers apéro: 250 g, ils donnent le croustillant parfait
• Beurre: 100 g, du bon beurre, ça change tout !

Pour la garniture à tartiner

• Cream cheese: 400 g, type Philadelphia, pour la douceur
• Feta: 100 g, de la vraie AOP, ça fait la différence
• Gousse d’ail: 1, choisis-la bien fraîche et ferme
• Ciboulette: 1/2 botte, ça amène du peps et de la couleur

Pour le dessus gourmand

• Olives Kalamata: 70 g, prêtes à pimenter le tout
• Tomates cerises: 150 g, bien mûres, c’est top
• Concombre: 1/2, pour la touche fraîcheur
• Pickles d’oignon rouge: 50 g, ça réveille
• Poivrons grillés: 50 g, douceur et petit goût fumé en plus
• Huile d’olive: un filet, prends-la extra vierge et parfumée
• Ciboulette ciselée: 1 c.c, pour la touche finale

Instructions Super Faciles

Finition et service:

Sors les cheesecakes du froid quand ils sont bien fermes. Décore à fond avec la préparation méditerranéenne. Parsème de ciboulette, ça fait joli et ça sent bon. Décercle doucement en passant une lame souple tout autour. Sers tout de suite ou laisse au frais.

Prépare la garniture:

Prends les tomates cerises fendues en deux, coupe le concombre en petits dés, ajoute les pickles d’oignon, olives coupées et poivrons grillés en lanières. Un filet (généreux !) d’huile d’olive pour réveiller le tout.

Assemblage cheesecake:

Verse doucement la crème sur la base dans chaque cercle à pâtisserie. Lisse avec une cuillère ou une spatule. Recouvre d’un film et direction frigo pendant deux heures (ou un peu plus).

Mélange la crème:

Puis dans un robot, mixe le cream cheese, la feta émiettée, l’ail pelé et la ciboulette ciselée. Quand ça devient lisse, goûte. La feta sale bien, inutile d’en rajouter.

Tasse la base:

Pose des cercles sur tes assiettes. Répartis bien la préparation sablée dans chaque cercle (sur un bon centimètre). Prends une cuillère pour presser fort et avoir un fond bien solide. Mets de côté pour la suite.

Mix la base:

Mets les crackers et le beurre fondu dans le mixeur. Bats tout jusqu’à consistance sablée bien homogène qui se tient quand tu presses.

Honnêtement, le vrai secret ici c'est la feta. La première fois que j'ai posé un pied sur une île grecque, j'ai pigé la différence entre une authentique AOP et les copies. Le lait de brebis, ça donne ce petit goût acidulé qui rend ce plat unique et carrément addictif.

Garde Fraîcheur et Conservation

Ce cheesecake salé façon grecque reste au top jusqu’à 3 jours au frais. L’astuce ? Mets la garniture de légumes à part et assemble juste avant de servir. Tu gardes le croquant. Filme bien pour éviter les mauvaises odeurs du frigo.

Idées Pour Changer

Lâche-toi et adapte selon tes envies ! En été, tente avec des dés de pêches et du basilic. Pour un effet plus marqué, ajoute pignons de pin dorés et du saumon fumé. En version veggie costaud, troque les légumes contre courgettes et aubergines grillées.

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Présentation et Accords

C’est l’entrée parfaite pour ouvrir un repas méditerranéen. Propose avec un pain pita chaud et un verre de vin blanc sec style Assyrtiko si tu veux voyager. Pour les apéros ou buffets, fais des mini portions en mode bouchée, c’est trop pratique. Sers toujours bien frais, c’est là que tout le contraste joue !

Questions Fréquemment Posées

→ Vous pouvez préparer ce cheesecake la veille ?

Bien sûr, il se prépare à l’avance sans souci. Même mieux, laissez-le reposer au frais pour booster toutes les saveurs.

→ Une idée pour changer les crackers ?

Tentez avec des gressins, biscottes ou des galettes de riz grossièrement écrasées, ça marche nickel aussi.

→ C’est possible de ne pas mettre de beurre dans la base ?

Pour alléger, utilisez un filet d’huile d’olive à la place du beurre pour coller le mélange.

→ On peut customiser avec d’autres légumes ?

Oh oui ! Ajoutez vos légumes favoris du moment, genre radis, poivrons marinés ou même un peu d’herbes fraîches genre basilic ou menthe.

→ Une astuce pour démouler facilement ?

Servez-vous d’un cercle à pâtisserie et glissez la pointe d’un couteau tout doucement entre l’anneau et le cheesecake avant de retirer le tour.