Tiramisu pommes caramel

Quand l'automne arrive, j'aime transformer les desserts classiques avec ce que la saison nous offre. Ce tiramisu est mon petit bijou gourmand. Les pommes fondantes mélangées au mascarpone crémeux créent un mariage délicieux qui fait du bien pendant les soirées fraîches. Ça me rappelle mes voyages en Italie où j'ai goûté mes premiers tiramisus, mais celui-ci a une touche bien française grâce au caramel beurre salé. La dernière fois que mes amis sont venus manger, ils ont tous fondu pour ce dessert aux saveurs qui se dévoilent petit à petit. Mon truc? Prendre son temps pour les couches et bien choisir chaque ingrédient.

Les Secrets Des Ingrédients Principaux

• Le Mascarpone - Faut le sortir du frigo 30 minutes avant. Pas trop froid, pas trop mou. Je prends toujours le meilleur, ça change tout
• Les Œufs - À température ambiante pour une meilleure mousse. Plus ils sont frais, plus la crème tient bien
• Les Pommes - Je préfère les Golden ou Reine des Reinettes qui restent bien en forme quand on les cuit. Leur petit côté acidulé va super bien avec le caramel
• Le Caramel au Beurre Salé - Artisanal c'est top, sinon faites-le vous-même. La qualité du beurre joue énormément

Guide Pas à Pas Pour Réussir

Comment Réussir Les Pommes : Tout commence par là. Coupez-les en petits dés de 1,5 cm - parfait pour garder leur forme. Faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Mon astuce: cuisez d'abord à feu fort pendant 2 minutes pour le côté caramélisé, puis baissez pour 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans perdre leur forme. Étalez-les pour qu'elles refroidissent sans trop cuire. La Crème Parfaite : Faut pas se presser ici. Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne presque trois fois plus gros et bien pâle. Ajoutez le mascarpone tout doucement en fouettant légèrement pour éviter les grumeaux. Pour les blancs, montez-les jusqu'à avoir des pics qui tiennent bien sans être trop secs. Mélangez en trois fois avec des gestes doux du bas vers le haut pour garder l'air dans la crème.

L'Assemblage : Toute La Différence

Étape 1 :

Trempez vite les biscuits dans le mix lait-caramel - ils doivent être souples mais pas en bouillie

Étape 2 :

Posez-les gentiment au fond des verres

Étape 3 :

Versez un petit filet de caramel beurre salé

Étape 4 :

Répartissez les morceaux de pommes encore un peu chauds

Étape 5 :

Couvrez bien avec la crème mascarpone

Étape 6 :

Recommencez les couches en finissant par la crème

Épingler

Ce dessert est devenu notre tradition du dimanche en famille. Ma petite adore quand on saupoudre la cannelle sur le dessus, on invente des motifs différents chaque semaine.

Comment Le Conserver Au Mieux

Ce tiramisu est encore meilleur le lendemain - faites-le la veille si possible. Il se garde au frigo sous film plastique pendant 2 jours maximum. Pour finir : Ce tiramisu est plus qu'une simple recette dans ma cuisine - c'est comme une célébration de l'automne, un petit voyage gustatif à chaque cuillère. Il marie parfaitement l'Italie et la France dans un dessert qui fait toujours son petit effet quand on reçoit.

Questions Fréquemment Posées

→ Quand préparer ce dessert ?

Laissez-le refroidir 6 heures pour que tous les arômes se mélangent bien.

→ Faire soi-même le caramel ?

Oui, c'est possible, mais vous pouvez aussi en acheter tout prêt pour un gain de temps.

→ Quel type de pommes est idéal ?

Optez pour des pommes résistantes à la cuisson comme les Pink Lady ou Golden.

→ Combien de temps peut-on le garder ?

Gardez-le 2 à 3 jours au frais, dans une boîte bien fermée.

→ La congélation est-elle possible ?

Non, elle abîmerait la texture des pommes et de la crème.