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Envie de voyager sans bouger ? Ce dessert hyper léger te transporte direct ailleurs, juste avec le goût sucré des dattes et cette touche magique de fleur d’oranger. La panna cotta végane fond en bouche, c’est simplement irrésistible.
C’est après avoir goûté ça chez mes amis marocains que c’est devenu mon truc préféré l’été. Hyper frais et léger, mes potes sont à chaque fois bluffés !
Délicieux Ingrédients
- 12 g de psyllium blond: en gros 3 cuillères à soupe, ça épaissit tout naturellement
- 100 g de compote de pommes sans sucres ajoutés: c’est pour avoir une texture bien veloutée
- 2 g d’agar agar en poudre: 1 cuillère à café rase pour obtenir une panna cotta qui se tient bien
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger: la star qui donne parfum et caractère
- 50 cl de lait végétal à la vanille: prend du lait d’amande pour rester vraiment dans le thème
- 100 g de dattes dénoyautées: genre 16 Deglet Nour, elles apportent tout leur moelleux
- 3 autres dattes: juste pour la déco finale
Gourmandes Instructions
- Touche déco finale:
- Coupe les dernières dattes bien finement. Pose-les sur chaque panna cotta pour une jolie présentation.
- Verser dans les contenants:
- Remplis quatre petits pots ou verrines avec ta préparation. Laisse dehors quelques minutes pour qu'elles commencent à prendre.
- Mélange chaud sur l’ensemble:
- Dès que le lait avec l’agar agar bout, attends encore une minute en remuant. Verse direct ce liquide dans ton blender et mixe bien pour tout lisser.
- Mixer tous les arômes:
- Mets le reste du lait, les dattes en morceaux, la compote, la fleur d’oranger et le psyllium dans ton blender. Fais tourner jusqu’à obtenir quelque chose de super lisse.
- Diluer l’agar agar:
- Mélange l’agar agar dans 30 cl de lait végétal froid et chauffe à feu moyen. Remue non-stop pour éviter les grumeaux.
Pour moi, les dattes font tout. Les Deglet Nour bio restent imbattables, elles sont moelleuses et ont ce petit goût de caramel. J’ai servi ça à ma belle-mère et elle n’a jamais cru qu’il n’y avait ni crème ni gélatine là-dedans.
Conservation Facile
Garde tes panna cottas au frigo 3 ou 4 jours sans souci. Mets un couvercle ou filme-les pour éviter qu’elles prennent l’odeur du frigo. Contrairement à d’autres, la texture reste nickel, elles ne relâchent pas d'eau.
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Idées de Changement
Pas de fleur d’oranger ? Remplace par vanille liquide ou un soupçon de cannelle ! Tu veux plus de gourmandise ? Mets une couche de caramel de dattes dessus. Pour une version plus douce, troque le lait d’amande contre du lait de coco, c’est super crémeux.
Conseils Pour Servir
Ces panna cottas sont canons avec des amandes grillées ou du granola pour le croquant. Tièdes c’est chouette, mais laisse-les une heure au froid pour plus de fermeté. Pour le look, ajoute des pistaches ou des pétales de rose comestibles.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel lait végétal donne le meilleur goût ?
Essaye avec du lait d’amande à la vanille, ça booste vraiment le goût. Il fonctionne à merveille avec les dattes et la fleur d’oranger.
- → Si je n’ai pas d’agar-agar, je fais quoi ?
Tu peux remplacer avec de la gélatine, regarde juste bien les doses sur le paquet. Ça marchera aussi, le rendu sera top !
- → Comment tu fais pour une texture bien lisse ?
Passe tout au blender histoire d’éviter les morceaux. Quand t’ajoutes l’agar-agar, mélange bien pour que ça prenne super joliment.
- → C’est possible de préparer un jour avant ?
Bien sûr, mets-les au frais et elles tiendront sans souci jusqu'au lendemain. Pratique quand t’as du monde !
- → Pour les dattes, y’a-t-il une variété meilleure ?
Essaie les Deglet Nour, elles sont faciles à trouver et leur goût reste subtil. Pense à les dénoyauter et choisis-les bien moelleuses.