Velouté Légumes et Pois Chiches (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
5 courgettes moyennes
02 -
1 oignon jaune
03 -
2 gousses d'ail frais
→ Liquides
04 -
80 cl de bouillon végétal
→ Protéines et fromage
05 -
1 conserve de pois chiches égouttés
06 -
1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
→ Matières grasses
07 -
1 cuillère à soupe d'huile de beurre
08 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive + un filet pour finir
09 -
Un peu d'huile d'olive extra-vierge pour garnir
→ Assaisonnements
10 -
Sel à volonté
11 -
Poivre noir fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Nettoyez les courgettes puis découpez-les en rondelles fines. Épluchez et tranchez l'oignon en fines lamelles.
02 -
Dans la cuve du robot, mettez l'oignon avec l'huile et le beurre. Démarrez le mode Mijotage à 130°C pendant 5 minutes.
03 -
Ajoutez les rondelles de courgettes et versez le bouillon. Installez le couteau Ultrablade et lancez le programme soupe.
04 -
Incorporez le parmesan et la majorité des pois-chiches (gardez-en quelques-uns pour décorer). Salez et poivrez selon vos préférences.
05 -
Mixez d'abord 30 secondes en vitesse 6, puis terminez 10 secondes en vitesse 10.
06 -
Versez dans des bols de service. Ajoutez un filet d'huile d'olive vierge, un peu de poivre frais, quelques pois-chiches réservés et une pincée de parmesan.
# Notes:
01 -
Velouté onctueux sans crème fraîche
02 -
Pleine de vitamines et de fibres
03 -
Se garde jusqu'à 48 heures au frigo