Veau mijoté aux olives (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
600g de veau pour sauté, découpé en morceaux généreux
→ Légumes
02 -
1 poivron frais
03 -
1 oignon moyen
04 -
2 gousses d'ail frais
05 -
2 tomates mûres
→ Autres
06 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
07 -
100ml de vin blanc sec de table
08 -
1 cuillère à soupe de farine ordinaire
09 -
1 feuille de laurier fraîche
10 -
3 branches de thym du jardin
11 -
1 cuillère à soupe de purée de tomates
12 -
60g d'olives vertes égouttées
13 -
250ml de bouillon maison de poulet ou légumes
14 -
1 cuillère à soupe de persil haché menu
15 -
Un peu de sel
# Instructions:
01 -
Taillez le poivron en petits morceaux, émincez finement l'oignon et l'ail. Découpez les tomates en dés. Rincez rapidement le thym et la feuille de laurier.
02 -
Dans l'huile chaude, faites brunir les morceaux de veau de tous côtés, puis mettez-les de côté. Dans la même cocotte, faites suer l'oignon avec le poivron et l'ail.
03 -
Replacez le veau dans la cocotte avec la farine, ajoutez les herbes, les tomates en dés, la purée de tomates, les olives et versez le bouillon. Couvrez et laissez mijoter doucement une heure.
04 -
Retirez le couvercle et laissez la sauce réduire environ 15 minutes. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire, puis parsemez de persil frais avant de servir chaud.
# Notes:
01 -
Durée totale de cuisson : entre 1h15 et 1h30
02 -
À déguster avec des patates vapeur, un bon riz ou des pommes de terre au four.