Tourte grecque épinards feta (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 150 g de feta
02 - 6 feuilles de pâte filo ou feuilles de brick
03 - 1 oeuf entier
04 - 1 jaune d'oeuf
05 - 50 g de beurre clarifié
06 - 300 g de jeunes épinards frais
07 - 4 à 5 feuilles de menthe fraîche ou d'aneth (menthe suggérée)
08 - Zeste finement râpé d'un demi-citron non traité
09 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
10 - Sel selon votre goût
11 - Poivre à convenance

# Instructions:

01 - Lavez et essorez les épinards, puis coupez-les finement. Faites-les sauter 3 minutes à la poêle avec l’huile d’olive, retirez l’excédent d’eau en les égouttant bien. Dans un bol, mélangez à la fourchette l’oeuf entier et le jaune.
02 - Chauffez doucement le beurre dans une petite casserole. Retirez les impuretés flottantes à la surface et versez prudemment le beurre dans un récipient, en laissant le dépôt blanc au fond de la casserole.
03 - Ajoutez les épinards bien pressés dans un grand saladier. Intégrez-y les oeufs battus, les herbes ciselées, le zeste de citron et la feta préalablement émiettée. Assaisonnez généreusement avec du poivre.
04 - Badigeonnez chaque feuille de pâte filo ou de brick avec du beurre clarifié et empilez-les. Placez-les dans un moule rond, en laissant dépasser les bords de la pâte.
05 - Versez la préparation d’épinards au centre des feuilles de pâte. Rabattez les bords sur la garniture et appliquez du beurre clarifié pour bien sceller. Enfournez à 210°C pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit joliment dorée.

# Notes:

01 - Préférez la pâte filo pour une texture croquante et légère.

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