Tom Kha mijoteuse coco poulet (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Saveurs

01 - 1 tige de citronnelle, fendue avec un couteau et coupée en morceaux d’environ 5 cm
02 - 3 tranches fines de galanga ou de gingembre (chaque tranche de 0,6 cm)
03 - 2-3 piments rouges Thaï, ou 1/2 piment chili rouge, coupés
04 - 1/2 oignon, émincé
05 - 10 feuilles de combava, grossièrement déchirées (facultatif)
06 - 2 gousses d’ail, écrasées

→ Liquides

07 - 4 tasses de bouillon de volaille (voir notes)
08 - 2 boîtes (400 mL chacune) de lait de coco bien crémeux
09 - 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge

→ Protéines

10 - 450 g de blancs de poulet en cubes

→ Légumes

11 - 2-3 oignons frais, hachés finement
12 - Coriandre fraîche pour parsemer au moment de servir
13 - 225 g de champignons, coupés en tranches épaisses

→ Goûts et Assaisonnements

14 - 2-3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
15 - 2-3 cuillères à soupe de sauce de poisson (ajustez selon vos goûts)
16 - 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de coco ou brun (selon vos préférences, voir notes)

# Instructions:

01 - Mettez l’ail, l’oignon, les piments, la citronnelle, le galanga et les feuilles de combava dans la mijoteuse. Ajoutez la pâte de curry rouge et le bouillon. Fermez le couvercle et mélangez légèrement.
02 - Choisissez une cuisson lente 4 à 6 heures à basse température, ou rapide 2 à 3 heures à haute température. Une fois fini, filtrez pour retirer les aromates et gardez uniquement le bouillon.
03 - Incorporez le lait de coco, les morceaux de poulet et les champignons dans le bouillon. Couvrez et cuisez encore 1 heure en mode rapide ou 2 heures en mode lent. Assurez-vous que le poulet est bien cuit.
04 - Ajoutez le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Testez le goût et adaptez selon votre palais avec une touche supplémentaire si nécessaire.
05 - Versez dans des bols, puis parsemez de coriandre fraîchement hachée et de rondelles d’oignons verts. Dégustez chaud immédiatement.

# Notes:

01 - Remplacez le poulet par du tofu bien ferme (en cubes) et utilisez du bouillon végétal pour une option végétarienne.
02 - Pour une version aux crevettes, mettez 450 g de crevettes crues. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et légèrement recourbées.

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