Soupe riche fruits mer (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - 1,5 branches de céleri finement émincées
02 - 1/2 petit oignon détaillé en petits morceaux
03 - 1 gousse d'ail écrasée et hachée
04 - 2 fines tranches de bacon fumé coupées en petits dés
05 - 1/4 tasse de farine classique

→ Liquides et féculents

06 - 3/4 lb de pommes de terre à chair ferme, coupées en cubes d'environ 1 cm
07 - 2 tasses de bouillon de poisson ou de fumet de poisson
08 - 120 ml de crème entière

→ Fruits de mer

09 - 110 g de filets de cabillaud en morceaux
10 - 140 g de crevettes crues, sans carapace et nettoyées
11 - 150 g de palourdes égouttées et prêtes à cuisiner

→ Assaisonnements

12 - Une pincée de thym sec (environ 1/8 c. à café)
13 - 1 petite feuille de laurier
14 - 1 c. à soupe de persil frais finement ciselé
15 - Du sel et du poivre, ajuster selon le goût

# Instructions:

01 - Dans une marmite, commencez par faire dorer les morceaux de bacon sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajoutez ensuite l'ail, l'oignon et le céleri en mélangeant régulièrement pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
02 - Étalez la farine sur les légumes et mélangez bien avant de la cuire légèrement pendant une minute, en remuant de temps en temps.
03 - Versez le bouillon de poisson par petites quantités tout en fouettant pour bien lier le mélange. Incorporez ensuite les dés de pommes de terre, le thym et le laurier. Faites chauffer jusqu'à frémissement, puis diminuez le feu et laissez cuire doucement pendant 15 minutes.
04 - Plongez délicatement les morceaux de cabillaud dans la casserole et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les crevettes ensuite et laissez-les cuire encore 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles rosissent.
05 - Pour terminer, versez la crème épaisse et les palourdes dans le récipient. Mélangez brièvement, laissez chauffer doucement une minute, puis éteignez le feu. Complétez avec du persil frais et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon vos envies.

# Notes:

01 - Peut être gardé au frais pendant 48 heures maximum
02 - Faire mijoter doucement pour garder des fruits de mer tendres

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