Saumon crémeux toscan (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson
01 -
4 pavés de saumon de 170g chacun
→ Matières grasses
02 -
45ml de beurre doux
03 -
30ml d'huile d'olive vierge extra
→ Légumes et herbes
04 -
450g de jeunes épinards
05 -
223g de petites tomates cerises
06 -
6g d'un mélange de basilic et de persil frais
07 -
3 gousses d'ail hachées
08 -
Des quartiers de citron à présenter au moment de servir
→ Produits laitiers
09 -
25g de parmesan râpé finement
10 -
125ml de crème entière liquide
→ Assaisonnement
11 -
Poivre
12 -
Sel
# Instructions:
01 -
Réchauffer une grande poêle à feu moyen avec de l'huile. Assaisonner les pavés puis les poser côté peau en haut pendant 6 minutes. Cuire ensuite 2 minutes sur l'autre face et mettre de côté.
02 -
Faites fondre le beurre dans la même poêle. Ajoutez immédiatement l'ail et laissez-le devenir tendre pendant 1 minute. Incorporez les tomates coupées en deux, salez et poivrez. Mélangez jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir molles.
03 -
Ajoutez les feuilles d'épinards et remuez pour les faire tomber. Ensuite, versez la crème et ajoutez le parmesan. Complétez avec les herbes, et laissez mijoter doucement pendant 3 minutes pour épaissir la sauce.
04 -
Replacez le saumon dans la préparation. Laissez à feu doux encore 3 minutes pour imbiber les saveurs. Décorez avec des herbes et accompagnez de citron avant de le servir.
# Notes:
01 -
Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement au besoin.
02 -
Utilisez une crème entière pour une texture riche et onctueuse.