Flan délicat saumon colin (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux et poissons

01 - 200 g de crème fraîche épaisse (apporte une douceur incomparable)
02 - 4 œufs (essentiel pour que le flan tienne bien)
03 - 400 g de poisson blanc tendre (comme le cabillaud ou le merlu)
04 - 400 g de saumon fumé ou frais (riche et coloré)
05 - Le jus d’un citron frais (pour une touche acidulée)

→ Épices et assaisonnements

06 - Poivre et sel (ajustez selon votre goût)

→ Présentation et accompagnements

07 - Persil plat ou ciboulette finement ciselés
08 - Optionnel : une sauce au yaourt onctueuse ou mayonnaise maison

# Instructions:

01 - Mettez le saumon dans un mixeur. Ajoutez les 100 g restants de crème, le jus de citron restant et 2 œufs. Salez, poivrez puis mixez jusqu'à une texture crèmeuse et homogène. Réservez.
02 - Dans le mixeur, mettez le colin, 100 g de crème fraîche, la moitié du jus de citron et 2 œufs. Ajoutez du sel et du poivre selon votre envie. Mixez bien pour obtenir une préparation parfaitement lisse. Réservez à part.
03 - Allumez le four à 200°C. Prévoyez un grand plat à remplir à moitié d’eau chaude pour réaliser une cuisson au bain-marie.
04 - Chemisez un moule à cake avec du film plastique pour faciliter le démoulage plus tard. Versez alternativement une couche de saumon, puis une couche de colin. Continuez jusqu'à épuisement des préparations, en terminant par le saumon. Bien tasser à chaque étape pour éviter les bulles.
05 - Déposez le moule dans le plat d’eau chaude. L’eau doit monter à peu près jusqu’au milieu du moule. Enfournez pendant une heure. Le centre doit être pris, vérifiez avec une lame de couteau : elle doit ressortir propre.
06 - Une fois hors du four, laissez votre flan reposer à température ambiante. Puis, placez-le au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour un meilleur goût et une bonne texture.

# Notes:

01 - Cuire au bain-marie assure une texture douce pour éviter que le flan ne devienne trop sec.

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