Deux poissons crémeux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poissons
01 -
2 filets de cabillaud
02 -
2 filets de saumon
→ Légumes
03 -
5 carottes
04 -
3 poireaux (utilisez uniquement la partie blanche)
05 -
2 échalotes
→ Sauce et assaisonnements
06 -
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
07 -
20 cl de crème liquide
08 -
Sel et poivre
09 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
10 -
Un cube de bouillon de légumes ou fumet de poisson
11 -
20 cl de vin blanc sec
12 -
2 cuillères à soupe de farine
13 -
Un peu de persil haché
# Instructions:
01 -
Coupez les poireaux en rondelles épaisses, émincez les échalotes, et découpez les carottes en fines rondelles.
02 -
Passez en mode dorer. Faites revenir les échalotes, ajoutez les carottes et les poireaux. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
03 -
Ajoutez dans la cocotte le vin blanc, le jus de citron, le sel, et le poivre. Émiettez le cube de bouillon dessus. Laissez chauffer 5 minutes.
04 -
Disposez les filets de saumon et de cabillaud sur les légumes. Faites cuire sous pression pendant 10 minutes.
05 -
Dans un bol, mélangez la moutarde, la farine, et la crème liquide pour obtenir une préparation homogène.
06 -
Retirez délicatement les poissons de la cocotte. Incorporez le mélange crème-moutarde à votre préparation. Mélangez doucement, remettez les poissons par-dessus, et servez sans attendre.
# Notes:
01 -
Mieux apprécié lorsqu'il est dégusté immédiatement après cuisson
02 -
Ne réchauffez pas pour conserver la texture délicate du poisson