Aubergines farcies ricotta (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Aubergines

01 - 2 aubergines (500 à 750 g chacune)
02 - Sel et poivre
03 - 5 cuil. à soupe d'huile d'olive

→ Mélange à la ricotta

04 - ¾ de tasse de parmesan râpé
05 - 1 tasse de ricotta
06 - ½ cuil. à café de zeste de citron
07 - ¼ de tasse de basilic frais ciselé
08 - 1 cuil. à soupe de jus de citron frais
09 - ½ tasse de chapelure

→ Sauce à la tomate

10 - 3 gousses d'ail finement hachées
11 - 1 boîte de tomates concassées (800 g)
12 - ½ tasse de basilic frais haché
13 - 1 pincée de piment moulu
14 - 1 cuil. à café d'origan
15 - 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

→ Décoration

16 - 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
17 - 2 cuil. à soupe de basilic ciselé

# Instructions:

01 - Chauffez votre four à 200°C. Retirez la peau des aubergines et tranchez-les dans le sens de la longueur en 6 morceaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu d'huile d'olive sur chaque face. Placez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 25 minutes. Retournez à mi-cuisson. Mettez-les de côté pour qu'elles refroidissent.
02 - Prenez un saladier et combinez la ricotta, la chapelure, le basilic, le parmesan, le jus de citron et son zeste. N'oubliez pas de saler à votre goût.
03 - Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle qui passe au four. Ajoutez l'ail haché, le piment, une pincée de sel et l'origan. Faites cuire 30 secondes, puis intégrez les tomates concassées. Laissez épaissir la sauce à feu doux pendant 15 minutes environ. Juste avant la fin, mélangez-y le basilic haché.
04 - Prenez chaque tranche d’aubergine, étalez environ 1,5 cuil. à soupe du mélange ricotta dessus, roulez délicatement. Placez les roulés dans la poêle contenant votre sauce tomate, côté joint vers le bas.
05 - Faites chauffer à feu moyen pour réchauffer les roulés environ 5 minutes, puis passez-les au gril du four quelques minutes pour griller légèrement le dessus. Parsemez de parmesan et de basilic avant de servir bien chaud.

# Notes:

01 - Vous pouvez tout préparer jusqu'à l'étape des roulés à l'avance.
02 - Si vous voulez alléger la recette, optez pour de la ricotta light.

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