Poulet citron crémeux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le mélange de soupe
01 -
1,5 litre de bouillon de poulet
02 -
2 gousses d'ail écrasées
03 -
1 c. à soupe d'huile d'olive
04 -
1 oignon moyen coupé en petits morceaux
→ Viande et féculents
05 -
300g de poulet cuit et détaillé en morceaux
06 -
100g de riz cru ou orzo
→ Pour l'avgolemono
07 -
Jus frais de 2 citrons (env. 120ml)
08 -
2 œufs gros calibre
→ Aromates et accompagnements
09 -
Poivre et sel selon goût
10 -
Citron en quartiers
11 -
Quelques brins d'aneth frais ciselés
# Instructions:
01 -
Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites revenir 1-2 minutes. Mettez ensuite l'oignon et laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
02 -
Ajoutez le bouillon dans la casserole et augmentez le feu pour faire bouillir. Mélangez le riz et baissez à feu doux. Faites cuire 10-12 minutes.
03 -
Pendant que le riz cuit, battez les œufs dans un bol jusqu'à former une texture légère. Incorporez progressivement le jus de citron tout en mélangeant.
04 -
Ajoutez lentement une ou deux louches de bouillon chaud au mélange citron-œuf, en mélangeant sans arrêt. Une fois homogène, versez ce mélange dans la soupe tout en remuant doucement.
05 -
Ajoutez les morceaux de poulet à la soupe. Réchauffez doucement pendant environ 5 minutes sans laisser bouillir. Goûtez, ajustez le sel et le poivre.
06 -
Remplissez les bols avec la soupe. Parsemez de brins d'aneth et accompagnez de quartiers de citron pour un côté frais.
# Notes:
01 -
Peut être gardé 48 heures au frais dans un récipient fermé.
02 -
Ne pas porter à ébullition en chauffant pour éviter de coaguler les œufs.