Délices croustillants pommes de terre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients essentiels
01 -
4 pommes de terre Bintje moyennes, épluchées et râpées
02 -
1 petit oignon, haché très fin
03 -
2 œufs moyens
04 -
60 ml de farine de blé
05 -
1 cuillère à café de levure chimique
06 -
Une pincée généreuse de sel
07 -
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
08 -
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé (optionnel)
09 -
Huile de tournesol pour cuisson
→ Accompagnements possibles
10 -
Fromage blanc ou confiture de pommes pour accompagner
# Instructions:
01 -
Prenez un linge propre et mettez-y les pommes de terre râpées. Serrez le linge pour extraire autant de liquide que possible. Cette étape est cruciale pour assurer une bonne texture croustillante.
02 -
Dans un grand récipient, combinez les pommes de terre, l'oignon, les œufs, la farine, la levure, le sel, le poivre et le persil si vous l’utilisez. Remuez bien pour que tout soit bien incorporé.
03 -
Dans une grande poêle, faites chauffer généreusement de l'huile de tournesol à feu moyen-vif. Testez la température en laissant tomber une petite portion de mélange : si elle grésille, c'est bon !
04 -
Faites des tas avec une cuillère ou une mesure de 1/4 de tasse, puis déposez-les dans l'huile chaude. Aplatissez-les doucement en galettes avec le dos de la cuillère. Allez par petites quantités pour ne pas trop remplir la poêle.
05 -
Faites dorer chaque côté environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que cela croque sous la dent. Baissez un peu le feu si ça colore trop rapidement.
06 -
Sortez les galettes et placez-les sur une assiette avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Régalez-vous chaud avec l'accompagnement de votre choix.
# Notes:
01 -
Pour un résultat parfait, chauffez toujours suffisamment l'huile et évitez de cuire trop de galettes à la fois.