Moelleux coco ananas (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Liquides

01 - 2 œufs de grande taille
02 - 1 pot de fromage blanc faible en gras
03 - 1/3 tasse de sirop d'érable ou de miel
04 - 1/4 tasse d'huile de coco, ramollie
05 - 1 cuillère à café de vanille liquide

→ Solides

06 - 1 cuillère à café de levure chimique
07 - 150 grammes de farine complète
08 - 1/4 cuillère à café de sel fin
09 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

→ Ajouts

10 - 1 tasse d'ananas en morceaux, bien égouttés
11 - 1/2 tasse de noix de coco râpée, sans sucre ajouté

# Instructions:

01 - Allumez le four à 175°C et placez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
02 - Dans un récipient, battez ensemble le fromage blanc, les œufs, l'huile de coco, le sirop d'érable et la vanille.
03 - Dans un autre bol, regroupez la farine, le bicarbonate, le sel, la levure et la noix de coco.
04 - Ajoutez les ingrédients secs aux liquides. Mélangez brièvement jusqu'à ce que la pâte se forme.
05 - Incorporez délicatement les morceaux d'ananas à la pâte.
06 - Déposez la pâte à parts égales dans les caissettes et enfournez 20 à 25 minutes. Sortez-les quand un cure-dent en ressort propre.
07 - Avant de servir, attendez que les muffins soient un peu refroidis.

# Notes:

01 - À garder dans une boîte fermée pendant 3 jours maximum
02 - Ils se congèlent parfaitement pour aller jusqu'à 2 mois

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