Moelleux citron coco fondant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients pour la pâte à biscuits
01 -
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
02 -
¾ tasse de sucre glace
03 -
½ cuillère à café de levure chimique
04 -
1 tasse de noix de coco râpée non sucrée
05 -
2 ½ tasses de farine classique
06 -
1 gros œuf, à température ambiante
07 -
Une pincée de sel (facultatif)
08 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
09 -
1 tasse de beurre doux, ramolli
10 -
2 cuillères à soupe de zeste de citron jaune
→ Ingrédients pour la garniture au cheesecake
11 -
½ tasse de sucre en poudre
12 -
230 g de fromage frais type Philadelphia, ramolli
13 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
14 -
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
# Instructions:
01 -
Dans un grand récipient, mélangez le beurre ramolli et le sucre glace avec un mixeur à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Ajoutez ensuite le jus de citron, le zeste, l'extrait de vanille et l'œuf, en continuant à remuer. Versez petit à petit la farine, la levure chimique, la noix de coco râpée, et terminez avec une pincée de sel si vous le souhaitez. Mélangez pour former une pâte collante et souple.
02 -
Dans un second bol, fouettez le fromage frais, le sucre en poudre, l'extrait de vanille et le jus de citron. Vous devez obtenir une préparation lisse et homogène. Placez-la au frigo pendant environ 30 minutes pour qu'elle épaississe légèrement avant de l'utiliser.
03 -
Prenez une petite portion de pâte, environ 1 cuillère à soupe, et modelez-la en boule. Appuyez doucement avec le doigt ou le dos d'une cuillère pour créer une petite empreinte au centre. Insérez une cuillère à café de garniture cheesecake dans l'empreinte et refermez la pâte délicatement en roulant pour reformer une boule bien lisse.
04 -
Allumez le four à 175°C (350°F). Préparez une plaque en y déposant du papier cuisson. Positionnez vos biscuits pâte garnie sur la plaque en les espaçant d'environ 5 cm. Laissez cuire 10 à 12 minutes, juste assez pour que les bords commencent à dorer légèrement. Retirez ensuite et laissez refroidir sur la plaque avant de transférer sur une grille.
05 -
Quand les biscuits sont bien refroidis, saupoudrez-les d'une fine couche de noix de coco râpée, si ça vous tente. Vous pouvez également le faire quand ils sont encore un peu tièdes, pour que la noix de coco adhère mieux.