Citron moelleux beurre (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base du gâteau

01 - 1 œuf large, température ambiante
02 - 1 tasse de beurre doux, fondu et refroidi
03 - 1 ½ tasse de sucre fin
04 - Le zeste d'un citron
05 - ½ cuillère à café de sel marin
06 - 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (environ 1 ½ citrons)
07 - 2 ¾ tasses de farine classique
08 - 2 ½ cuillères à café de poudre à lever

→ Garniture onctueuse

09 - 2 tasses de sucre glace tamisé
10 - 8 oz de fromage frais en bloc, ramolli
11 - 2 jaunes d'œufs gros
12 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
13 - Une pincée de sel marin
14 - Le zeste d’un citron
15 - 4 cuillères à soupe de sucre glace pour la finition

# Instructions:

01 - Mettez le four à chauffer à 170°C (340°F). Beurrez un moule à charnière de 23 cm. Si vous avez un moule classique, tapissez-le avec du papier cuisson pour éviter que ça colle.
02 - Dans un grand récipient, mélangez bien le sucre, le zeste de citron et le sel. Utilisez vos doigts pour les écraser afin de libérer tous les arômes.
03 - Incorporez le jus de citron, l’œuf et le beurre déjà fondu à ce mélange. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
04 - Ajoutez peu à peu la farine et la levure chimique au mélange. Travaillez doucement avec une spatule pour en faire une pâte épaisse et uniforme. Transférez dans le moule préparé, en l’étalant bien.
05 - Prenez un bol et écrasez le fromage frais avec le sucre glace. Remuez constamment jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
06 - Mélangez ensuite avec le sel, les jaunes d’œufs, le jus de citron et le zeste. Fouettez tout jusqu’à obtenir une texture uniformément lisse.
07 - Versez la garniture sur la pâte au citron. Placez le moule sur une plaque pour éviter les débordements durant la cuisson.
08 - Enfournez pendant 45 à 55 minutes pour une belle dorure sur les bords et un centre bien cuit. Si ça brunit trop vite, posez une feuille d’aluminium par-dessus. Laissez reposer 10 minutes avant de démouler.
09 - Sur une assiette de présentation, posez le gâteau et saupoudrez de sucre glace. Servez tiède pour du moelleux ou réfrigéré pour une texture plus ferme.

# Notes:

01 - Pour une texture molle et fondante, servez à température ambiante peu après cuisson. Pour une consistance plus dense, gardez-le plusieurs heures au frigo.
02 - Emballez dans un récipient hermétique et gardez au frais jusqu'à 3 jours. Vous pouvez congeler des portions jusqu'à 2 mois.

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