Tarte gourmande légumes frais (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à tarte

01 - 125 g de beurre froid coupé en morceaux
02 - 250 g de farine tamisée
03 - Une pincée de sel fin
04 - 1 œuf entier
05 - 3 c. à soupe d’eau bien froide

→ Garniture

06 - 1 oignon émincé finement
07 - 50 g de fromage râpé (Emmental ou autre fromage adapté)
08 - 2 courgettes tranchées
09 - 2 tomates coupées en rondelles
10 - 1 poivron rouge en fines lanières
11 - 2 œufs battus
12 - 20 cl de crème fraîche épaisse
13 - Sel et poivre selon vos goûts
14 - Une pincée de mélange d'herbes de Provence

# Instructions:

01 - Mettez la farine et le sel dans un bol. Ajoutez le beurre froid et émiettez-le avec vos doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf et l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Couvrez avec un film plastique et réfrigérez pendant 20 minutes.
02 - Coupez vos légumes après les avoir bien lavés et, si besoin, épluchés. Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les courgettes et le poivron à feu moyen. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un soupçon d’herbes de Provence.
03 - Battez dans un bol les œufs avec la crème. Assaisonnez avec une touche de sel, de poivre et des herbes selon votre goût.
04 - Sur une surface farinée, étalez la pâte puis déposez-la dans un moule en fixant bien les bords. Piquez le fond avec une fourchette. Placez les légumes en couches successives, versez le mélange crème-œufs par-dessus et saupoudrez de fromage râpé.
05 - Glissez le moule dans un four chauffé à 180°C (mode chaleur tournante) et laissez cuire entre 35 et 40 minutes. Une fois que le dessus est doré et qu’il n’y a plus de liquide au centre, sortez la tarte.
06 - Laissez-la refroidir légèrement avant de la couper. Accompagnez-la d’une petite salade verte si vous aimez. Elle est délicieuse tiède ou froide.

# Notes:

01 - Des légumes ultra frais et de saison apportent plus de goût et de nutriments.
02 - Faire revenir les légumes qui rendent beaucoup d’eau, comme les courgettes, évite que la pâte soit détrempée.
03 - Pour gagner du temps, optez pour une pâte du commerce ou une alternative sans gluten.

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