Pancakes croustillants Kartoffelpuffer (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients essentiels
01 -
1 petit oignon blanc, râpé très finement (120 ml environ)
02 -
1,13 kg de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje ou Charlotte), épluchées et finement râpées
03 -
2 œufs de taille moyenne, battus légèrement
04 -
60 ml de farine standard, ajustez si la texture est trop humide
05 -
2 gousses d'ail, finement hachées
06 -
1 cuillère à café de sel fin
07 -
Huile de tournesol, pour faire dorer dans la poêle
08 -
Compote aux pommes et crème épaisse, pour accompagner (optionnel)
09 -
Ciboulette ciselée ou une touche de cannelle, pour la déco (optionnel)
# Instructions:
01 -
Prenez un torchon propre ou une passoire. Mettez-y les pommes de terre râpées et évacuez autant de liquide que possible avec vos mains.
02 -
Versez les pommes de terre râpées dans un saladier. Ajoutez l'oignon, les œufs, l'ail, la farine et le sel. Mélangez bien pour que tout soit uniforme. Si c'est trop liquide, rajoutez un peu de farine, petit à petit.
03 -
Faites chauffer 3-4 grosses cuillères d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-haut. Prenez environ 80-125 ml (ou ⅓-½ tasse) du mélange, déposez-le dans la poêle, puis aplatissez doucement avec une cuillère pour former des disques.
04 -
Cuisez les galettes quelques minutes de chaque côté (entre 3 et 5 minutes) jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien croustillantes. Sortez-les de la poêle et placez-les directement sur du papier absorbant.
05 -
Savourez-les de suite avec les parfums ou sauces que vous aimez.