fenouil jambon Serrano (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits essentiels
01 -
6 tranches de jambon de Bayonne
02 -
6 petits bulbes de fenouil frais
03 -
1 citron jaune
04 -
100 g de fromage féta émietté
05 -
1/2 bouquet de basilic frais
06 -
1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés
07 -
1 dl d'huile d'olive de qualité
08 -
Une pincée de sel fin iodé
09 -
Du poivre noir fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Rincez et retirez la couche extérieure dure des fenouils. Coupez-les en fines tranches avec une mandoline. Plongez-les ensuite dans un grand bol d'eau glacée pour les raffermir.
02 -
Faites chauffer légèrement l'huile d'olive, puis mélangez avec le basilic pour en libérer les arômes. Laissez reposer quelques instants.
03 -
Étalez les pignons sur une plaque et mettez-les dans un four à 160°C pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une belle teinte dorée.
04 -
Égouttez le fenouil et essuyez-le délicatement avec un torchon propre. Transférez-le dans un saladier. Versez l'huile infusée, pressez le citron, puis ajoutez une pincée de sel et du poivre. Mélangez pour bien enrober les tranches.
05 -
Disposez le fenouil assaisonné dans un plat. Parsemez de fromage féta émietté, ajoutez les tranches de jambon de Bayonne et finissez avec les pignons grillés. Garnissez de feuilles de basilic frais pour une touche finale.
# Notes:
01 -
En plongeant le fenouil dans l'eau glacée, vous lui donnerez une texture bien croquante.