Courgette curry îles flottantes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 petites courgettes
02 -
100 g de fromage blanc
03 -
2 blancs d’œufs
04 -
1/2 oignon
05 -
1 gousse d’ail
06 -
2 pincées de curry (1 pour les œufs en neige, 1 pour la crème de courgette)
07 -
10 cl de lait
08 -
20 cl de bouillon de légumes ou de volaille
09 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
10 -
10 brins de ciboulette fraîche
11 -
1 pincée de poivre du moulin
12 -
1 pincée de sel
13 -
1 pincée de piment d’Espelette
# Instructions:
01 -
Découpez les courgettes en petits morceaux après les avoir bien rincées. Faites revenir les dés de courgette avec l’oignon coupé finement dans une sauteuse chaude avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le bouillon de légumes, le lait, une pincée de curry, et glissez-y la gousse d’ail épluchée. Couvrez le tout et laissez cuire doucement pendant 15 minutes. Une fois bien cuit, mixez jusqu’à obtenir une crème lisse. Réservez-la au frais pour au moins 2 heures.
02 -
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, du poivre, et une pincée de curry. Formez quatre petites boules avec une cuillère à glace, posez-les délicatement sur une assiette, et passez-les 30 secondes au micro-ondes. Si vous préférez, vous pouvez aussi les cuire dans des demi-sphères en silicone.
03 -
Ajoutez le fromage blanc à la crème de courgette et mélangez jusqu’à ce que ce soit bien homogène. Répartissez la crème dans des bols ou des verres transparents. Posez ensuite une boule de blanc en neige par-dessus, saupoudrez avec le piment d’Espelette et parsemez un peu de ciboulette ciselée avant de le servir.
# Notes:
01 -
Choisissez des courgettes bien fermes et fraîches pour un goût parfait.