Cuisse de sanglier sauce sucrée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base de Gibier
01 -
Gigot de sanglier - 2-3 kg
02 -
Miel liquide - 3 c. à soupe
03 -
Moutarde à l'ancienne - 2 c. à soupe
04 -
Laurier - 2 feuilles
→ Saveurs et Garnitures
05 -
Romarin frais - quelques tiges
06 -
Thym frais - quelques brindilles
07 -
Ail entier - 1 tête
08 -
Beurre doux - 20 g
09 -
Huile d'olive - à volonté
10 -
Sel - à ajuster
11 -
Poivre - à ajuster
12 -
Cannelle en bâton (optionnel) - quelques morceaux
# Instructions:
01 -
Un jour avant, enfoncez des morceaux d'ail dans le gigot de sanglier. Combinez le miel avec la moutarde puis badigeonnez toute la pièce de viande.
02 -
Parsemez de sel, poivre, brins de thym et romarin. Posez les feuilles de laurier sur le dessus. Emballez bien et laissez au frigo entre 24 et 48h.
03 -
Le jour même, chauffez votre four à 130°C. Enlevez le film, ajoutez les gousses d'ail non pelées et les morceaux de cannelle si vous le souhaitez.
04 -
Posez des noisettes de beurre sur la viande et versez un filet d'huile d'olive. Faites cuire environ 4 à 5 heures en arrosant souvent avec le jus de cuisson.
# Notes:
01 -
Spécialité des régions de chasse
02 -
Parfait pour les tables de fêtes
03 -
Reste bon pendant plusieurs jours au frigo
04 -
Se réchauffe facilement au four