Galettes Bretonnes au Blé Noir (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Composants pour la Pâte

01 - 330 g de farine de sarrasin
02 - 10 g de sel
03 - 75 cl d'eau bien fraîche
04 - 1 œuf entier

→ Pour la Garniture Optionnelle (Version Complète)

05 - Tranches de jambon
06 - Fromage emmental râpé
07 - 1 œuf frais
08 - Une pincée de sel
09 - Poivre du moulin
10 - Noisette de beurre

# Instructions:

01 - Combinez la farine et le sel dans un grand bol.
02 - Prenez votre fouet et ajoutez l'eau petit à petit, en remuant constamment. Quand votre préparation devient homogène et assez épaisse, mettez l'œuf dedans pour obtenir une jolie couleur pendant la cuisson.
03 - Couvrez avec un film et laissez la pâte se reposer pendant 2 heures minimum.
04 - Huilez légèrement votre poêle et versez une louchée de préparation, patientez jusqu'à ce que les bords brunissent avant de la retourner avec une spatule. Continuez la cuisson environ 1 minute de plus.
05 - Badigeonnez un côté de la galette avec du beurre puis posez au centre une tranche de jambon (l'andouille de Guéméné est parfaite aussi) et saupoudrez de fromage râpé. Cassez un œuf au milieu, attendez qu'il commence à prendre, ajoutez sel et poivre, puis pliez les côtés pour former un carré où seul le jaune reste visible. C'est bon quand l'œuf est bien cuit.

# Notes:

01 - Spécialité authentique de Bretagne
02 - Votre pâte peut tenir au frigo jusqu'à 24 heures

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