Crème Chorizo Dos Cabillaud (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le poisson

01 - 4 morceaux de dos de cabillaud (environ 150g chacun)
02 - Une pincée de sel et de poivre
03 - Un peu d'huile d'olive

→ Pour la sauce au chorizo

04 - 150g de chorizo doux ou épicé, selon vos goûts
05 - 20cl de crème liquide entière
06 - Un oignon coupé finement
07 - Une cuillère d'huile d'olive

→ Pour les pommes de terre écrasées

08 - 800g de pommes de terre type Bintje
09 - 50g de beurre
10 - 20cl de lait bien chaud
11 - Sel et poivre au goût

# Instructions:

01 - Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux similaires. Faites-les cuire dans une casserole remplie d'eau salée bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
02 - Une fois les pommes de terre prêtes, égouttez-les et écrasez-les avec une fourchette ou un presse-purée. Ajoutez progressivement le lait chaud et le beurre jusqu'à obtenir une consistance bien lisse. Assaisonnez selon vos envies.
03 - Retirez la peau du chorizo et hachez-le en petits morceaux. Dans une poêle chauffée avec l'huile d'olive, faites revenir les morceaux de chorizo avec l'oignon émincé jusqu'à ce que tout soit légèrement doré.
04 - Ajoutez la crème liquide dans la poêle avec le chorizo et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes. Mixez le tout pour obtenir une texture bien onctueuse.
05 - Préchauffez votre four à 180°C. Placez les morceaux de cabillaud dans un plat, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites-les cuire au four pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit tendre et bien cuit.
06 - Dans des assiettes préchauffées, mettez une belle portion de purée de pommes de terre écrasées. Posez un morceau de cabillaud dessus, puis nappez généreusement avec la crème de chorizo. Ajoutez une touche de vert avec de la ciboulette ou du persil frais, si vous en avez.

# Notes:

01 - Un plat équilibré qui associe la légèreté du cabillaud à la richesse du chorizo.
02 - Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Bourgogne.

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