Crémeux Risotto Épinards Chèvre (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments principaux

01 - 1 petit oignon échalote
02 - 200 g de riz Arborio
03 - Bouillon végétal bien chaud

→ Accompagnements et Laitages

04 - 250 g d'épinards surgelés déjà décongelés
05 - 100 g de fromage de chèvre frais
06 - 4 cuillères à soupe de parmesan tout juste râpé

→ Saveurs et Toppings

07 - 1 citron bio
08 - 8 morceaux de tomates séchées
09 - 1 poignée de pignons de pin

# Instructions:

01 - Hachez finement l'échalote et faites-la fondre dans la casserole avec un filet d'huile d'olive.
02 - Versez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
03 - Ajoutez une louche de bouillon chaud, mélangez souvent. Continuez pendant 18 minutes en ajoutant du bouillon petit à petit tout en remuant constamment.
04 - Faites dorer les pignons dans une poêle sans matière grasse.
05 - Quand le riz est à moitié cuit, ajoutez les épinards et un peu de sel et poivre.
06 - Une fois cuit, mélangez avec les zestes de citron, le chèvre, le parmesan et les tomates coupées en petits morceaux. Couvrez 2 minutes avant de servir et garnissez avec les pignons dorés.

# Notes:

01 - Risotto onctueux épinards et fromage
02 - À déguster tout de suite pour profiter de sa consistance fondante

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