Courgettes miel chèvre citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
60 g de jeunes pousses d’épinards
02 -
4 courgettes moyennes
03 -
Quelques branches de basilic frais
→ Agrumes et huiles
04 -
2 cuillères à soupe et demie d'huile d'olive
05 -
Un citron jaune non traité
→ Aromates
06 -
2 branches de sarriette ou de thym citronné
→ Fromages
07 -
4 petits fromages de chèvre doux comme le Rocamadour ou le Cabécou
→ Épices et ingrédients divers
08 -
2 à 3 cuillères pleines de miel liquide
09 -
4 cuillères de pignons de pin
10 -
Une pincée de sel
11 -
Un peu de poivre noir fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Faites dorer rapidement les pignons dans une poêle sèche à feu doux, environ une minute, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.
02 -
Rincez puis séchez les courgettes. À l’aide d’une mandoline, taillez-les finement en carpaccio. Les morceaux pleins de graines peuvent être râpés et placés joliment au centre des assiettes.
03 -
Zestez le citron, gardez de côté. Pressez-en le jus dans un petit bol et mélangez-le avec deux cuillères à soupe d’huile, un peu de sel et de poivre. Versez la moitié de ce mélange sur les tranches de courgettes.
04 -
Disposez quelques feuilles de pousses d’épinards et parsemez de basilic haché sur le carpaccio de courgettes.
05 -
Allumez le gril et mettez-le à température moyenne. Placez les fromages de chèvre sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Arrosez chaque fromage avec un filet d’huile d’olive, saupoudrez les herbes (thym ou sarriette) et un peu de poivre. Faites chauffer jusqu’à ce qu’ils soient juste fondants, environ 30 secondes.
06 -
Versez le miel dans une petite casserole et chauffez-le doucement jusqu’à ce qu’il devienne liquide et chaud.
07 -
Placez les fromages moelleux sur chaque assiette. Parsemez-les de pignons chauds et arrosez avec le reste de la vinaigrette. Terminez par un filet de miel chaud et servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Prenez garde à ne pas laisser les pignons de pin dans la poêle trop longtemps pour ne pas les brûler.