Légume épicé style Punjab (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
500 g de chou vert
02 -
Un demi-oignon
03 -
2 gousses d'ail écrasées
04 -
Morceau de gingembre frais de 2,5 cm
05 -
2 petits piments verts frais
→ Épices
06 -
1 c. à thé de graines de cumin entières
07 -
1 c. à thé de curcuma en poudre
08 -
1 c. à thé de coriandre en poudre
09 -
2 c. à thé de cumin moulu
10 -
½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
11 -
Sel selon goût
→ Matières grasses
12 -
3 c. à soupe d'huile d'olive vierge
13 -
1 c. à soupe de beurre doux
# Instructions:
01 -
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à couvercle. Mettez-y l'oignon, l'ail, le gingembre, les piments et les graines de cumin. Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 6-7 minutes.
02 -
Ajoutez le curcuma, la poudre de coriandre, le cumin moulu et le poivre. Faites revenir encore 2-3 minutes pour libérer les arômes.
03 -
Versez 60 ml d'eau, puis ajoutez le chou. Mélangez bien pour enrober tous les morceaux avec les épices. Salez à votre goût, couvrez et laissez cuire doucement.
04 -
Vérifiez régulièrement que le chou n'accroche pas au fond. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Remuez souvent jusqu'à ce que le chou soit cuit comme vous l'aimez.
05 -
Pour terminer, incorporez le beurre et mélangez bien pour qu'il se répartisse dans tout le plat. Servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Ce plat est un classique de la cuisine du Pendjab
02 -
Il se garde au frigo pendant 2 jours maximum