Chorizo et tomme brebis (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Composants principaux

01 - 25cl de lait entier
02 - 100g de farine tamisée
03 - 40g de beurre doux (et un peu pour graisser les moules)
04 - 2 œufs frais

→ Pour la garniture

05 - 80g de tomme de brebis, râpée ou taillée en mini cubes
06 - 80g de chorizo doux ou fort, découpé en petits morceaux

→ Assaisonnements facultatifs

07 - 1 c. à café de levure chimique (si vous voulez une texture plus légère)
08 - Sel et poivre moulu
09 - Épices à choix : paprika fumé, piment d’Espelette

# Instructions:

01 - Commencer par râper la tomme de brebis ou couper en mini dés et découper le chorizo en tout petits morceaux.
02 - Mélanger dans une casserole le lait avec la quantité de beurre. Faire chauffer doucement jusqu'à ce que tout soit bien fondu. Laisser reposer pour tiédir.
03 - Dans un grand bol, casser les œufs et les battre. Ajouter le mélange de lait-beurre refroidi en remuant. Ensuite, incorporer petit à petit la farine (avec levure chimique si choisie) pour obtenir une texture lisse. Ajouter sel et poivre.
04 - Ajouter à la pâte le chorizo, la tomme et les épices de votre choix, en mélangeant juste ce qu’il faut.
05 - Préchauffer le four à 200°C. Enduire les moules avec du beurre. Verser la pâte pour remplir les moules aux 3/4. Cuire environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré et qu'un cure-dent ressorte propre.
06 - Attendre un peu que ça refroidisse avant de démouler. C’est délicieux servi tiède, mais ça marche aussi à température ambiante.

# Notes:

01 - Ils peuvent rester frais 2 ou 3 jours dans une boîte hermétique.
02 - Repasser quelques minutes au four pour les réchauffer si besoin.

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