Cabillaud coco parfumé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour préparer le poisson
01 -
500g de riz parfumé
02 -
4 filets de colin
03 -
Coriandre ciselée
04 -
6 champignons blancs
05 -
Huile végétale
→ Pour le bouillon aromatique
06 -
25cl de lait de coco nature
07 -
1 échalote
08 -
1 tige de citronnelle fraîche
09 -
10g de gingembre râpé
10 -
1 citron vert pressé
11 -
1 cuillère à café de pâte de curry vert
12 -
1 gousse d'ail finement hachée
13 -
25cl de bouillon de poulet
→ Pour assaisonner
14 -
Quelques gouttes de sauce soja claire
15 -
1 cuillère de cassonade
16 -
Un peu de jus de citron vert
# Instructions:
01 -
Chauffez l'huile dans une casserole. Faites revenir la citronnelle, le gingembre, l'échalote et l'ail. Ajoutez les champignons, le curry vert et mélangez. Versez le lait de coco, le bouillon et un peu de zeste de citron. Laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.
02 -
Salez et poivrez les filets de poisson. Dans une poêle chaude avec de l'huile, faites-les dorer légèrement des deux côtés. Placez-les ensuite dans un plat, ajoutez un peu de bouillon. Terminez la cuisson au four à 180°C durant environ 3 minutes.
03 -
Combinez le jus de citron vert, le sucre brun et la sauce soja. Remuez bien. Filtrez le bouillon cuit et mélangez-le à cette préparation.
04 -
Réchauffez le riz et disposez-le dans chaque assiette. Déposez un filet de poisson par-dessus et versez une louche de bouillon bien chaud. Parsemez un peu de coriandre avant de servir.
# Notes:
01 -
Vous pouvez cuire le bouillon à l'avance et le réchauffer.
02 -
Pensez à varier les herbes selon vos envies ou ce que vous avez sous la main.