Délices Méditerranéens Frais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Blettes
01 -
1 botte généreuse de blettes (à peu près 1 kg)
→ Garniture et Cuisson
02 -
40 g de pignons
03 -
2 gousses d'ail
04 -
5 cl de vin blanc sec
05 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
→ Sauce
06 -
50 g de purée de sésame blanc
07 -
50 g de yaourt grec crémeux
08 -
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
09 -
2 à 3 cuillères à soupe d'eau
10 -
1 gousse d'ail pilée
11 -
Sel
12 -
Poivre
# Instructions:
01 -
Mélangez la purée de sésame avec le yaourt grec. Ajoutez le jus de citron et l'eau, puis battez jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Versez plus d'eau si c'est trop épais. Intégrez l'ail écrasé, salez et poivrez. Laissez de côté.
02 -
Avec un couteau, séparez les feuilles vertes des tiges blanches des blettes. Coupez les tiges en morceaux de 2 cm de largeur.
03 -
Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Mettez d'abord les tiges de blettes pendant 2 minutes, puis ajoutez les feuilles coupées pour une minute supplémentaire. Égouttez bien et laissez refroidir un peu.
04 -
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle et faites dorer les pignons en remuant sans arrêt pour éviter qu'ils brûlent. Retirez-les avec une écumoire et mettez-les sur une assiette à part.
05 -
Mettez l'ail finement coupé dans la même poêle et faites cuire une minute. Versez le vin (attention aux éclaboussures) et laissez réduire pendant une minute. Ajoutez les blettes, faites chauffer 2-3 minutes, puis salez et poivrez.
06 -
Versez la sauce sur les légumes et parsemez avec les pignons grillés avant de servir.
# Notes:
01 -
D'après une idée de Yotam Ottolenghi
02 -
Idéal comme plat végétarien ou comme accompagnement