Aubergines Pois Boulettes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et légumineuses
01 -
1 oignon jaune
02 -
2 petites aubergines violettes
03 -
2 gousses d'ail frais
04 -
400g de pois chiches égouttés (en boite)
→ Assaisonnements et mélange
05 -
3-4 cuillères à soupe de persil ciselé
06 -
1 cuillère à café de paprika doux fumé
07 -
Une pincée de sel et de poivre
08 -
60g de farine de pois chiche bio
09 -
Huile d'olive vierge extra
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 210°C. Tranchez les aubergines en deux, incisez légèrement leur chair et appliquez un peu d’huile d’olive. Faites-les cuire 30 minutes jusqu’à ce qu'elles ramollissent.
02 -
Dans un mixeur, mettez la chair des aubergines avec l’oignon, l’ail et les pois chiches. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène mais un peu granuleuse.
03 -
Ajoutez le persil haché, le paprika, la farine, et rectifiez le sel et le poivre selon vos goûts. Placez la préparation au frais pendant 30 minutes.
04 -
Façonnez les boulettes (taille similaire à celle d’un abricot) en humidifiant vos mains. Faites dorer les boulettes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive en les retournant régulièrement.
# Notes:
01 -
Adaptez la quantité de farine si la pâte semble trop humide.
02 -
Une option délicieuse pour un menu végétarien équilibré.