Aubergines four olives mozzarella (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 grosse gousse d'ail
02 -
1 tomate bien mûre
03 -
2 grosses aubergines
04 -
1 oignon de taille moyenne
→ Herbes et assaisonnements
05 -
Romarin
06 -
Origan
07 -
Poivre fraîchement moulu
08 -
2 cuillères de chapelure maison
09 -
2 cuillères de persil ciselé
→ Autres
10 -
1 boule de mozzarelle
11 -
1 poignée d'olives noires marinées
12 -
2 cuillères de parmesan râpé
13 -
1 œuf frais
14 -
Un peu d'huile d'olive
# Instructions:
01 -
Préchauffez votre four à 200 °C. Coupez les aubergines en deux, faites des incisions sur la chair et quadrillez légèrement. Enfournez pour environ 20 minutes.
02 -
Pendant que les aubergines cuisent, faites revenir l'oignon émincé avec l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive. Incorporez les tomates pelées et taillées en morceaux, les herbes aromatiques, ainsi que les olives dénoyautées et hachées. Poivrez généreusement.
03 -
Retirez les aubergines du four et laissez-les refroidir un peu. Prélevez délicatement la chair à l'aide d'une cuillère, en veillant à ne pas abîmer les peaux.
04 -
Ajoutez la chair des aubergines à la poêle avec la garniture, puis laissez le tout mijoter à feu doux. Hors du feu, incorporez l'œuf et la chapelure. Mélangez bien, remplissez les coques d’aubergines évidées avec cette farce, et disposez-les dans un plat adapté pour le four.
05 -
Déposez des tranches de mozzarelle sur le dessus, puis parsemez de parmesan râpé. Faites cuire au four à 200 °C pendant environ 30 minutes. Servez encore chaud avec des légumes ou une petite salade.
# Notes:
01 -
Évitez de rajouter du sel, les olives apportent largement assez de saveur.