Agneau pistache maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Accompagnements et viande

01 - 85 g de semoule de blé rapide
02 - 6 tranches épaisses de gigot d'agneau

→ Légumes frais

03 - 4 jeunes feuilles de chou kale
04 - Un bel oignon doux
05 - 1 betterave rouge ferme
06 - Un demi-potimarron mûr
07 - Un citron jaune pressé
08 - 6 échalotes coupées en deux

→ Ingrédients pour le pesto

09 - Un petit bouquet de persil frais (5 brins)
10 - 60 g de pistaches émondées
11 - Un filet de 10 cl d'huile d'olive extra vierge
12 - Quelques brins de coriandre fraîche

→ Assaisonnements

13 - Poivre moulu frais (au goût)
14 - 3 grandes cuillerées d'huile d'olive
15 - Sel fin

# Instructions:

01 - Mettez votre four en marche à 200°C, en utilisant un mode classique pour une cuisson homogène.
02 - Nettoyez soigneusement le chou kale avant de l'émincer. Retirez les graines du potimarron et taillez-le en morceaux épais. Épluchez délicatement la betterave et faites-en des petits cubes. Pour finir, coupez les échalotes en deux et tranchez finement l'oignon après l'avoir pelé.
03 - Placez vos légumes coupés dans un grand plat pouvant aller au four. Arrosez généreusement d’huile d’olive, saupoudrez de sel et de poivre selon vos goûts. Ajoutez un peu d’eau, puis laissez cuire 30 minutes dans le four.
04 - Pendant la cuisson, réalisez le pesto. Mettez les pistaches, du persil, la coriandre, un filet de citron frais et l’huile d’olive dans le mixeur. Mixez jusqu’à ce que la texture devienne bien lisse.
05 - Quand les légumes sont bien dorés, montez la température du four à 240°C. Disposez délicatement vos tranches de gigot sur les légumes et enfournez de nouveau pendant une dizaine de minutes pour ajuster la cuisson à votre goût.
06 - Dressez les légumes rôtis dans des assiettes, ajoutez les tranches d’agneau et finissez par une cuillère généreuse de pesto à la pistache.

# Notes:

01 - La combinaison de légumes rôtis et d'agneau fondant est parfaite pour un plat automnal.
02 - Le pesto de pistaches ajoute une touche fraîche et originale à cette création culinaire.

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